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PEPERONI RIPIENI CON RISO E SALSICCIA



Eccoci alle prese con un bel peperone di Carmagnola, quadrato ciccione e corposo!

ne ho presi 4 e non ho potuto resistere dal riempirli e ficcarli in forno 🙂

ingredienti:
– 4 peperoni
– 4 pugni riso arborio
– 1 cipolla
– 4 nodi di salsiccia
– una manciata di parmigiano
sale e pepe a piacere
– formaggio stagionato a piacere (io avevo in casa dell’asiago e del pecorino li ho cubettati e secondo i vostri gusti fate la dose)

Ho acceso il forno a 200°.
In un tegame a bordi alti ho messo l’acqua a bollire e ho cotto il riso, ad ebollizione avvenuta per il tempo indicato lasciandolo leggermente al dente.
Nel frattempo in una padella a fondo largo ho fatto il soffritto con la cipolla, ho poi aggiunto la salsiccia sbriciolata e senza budello e fatto prendere sapore insieme per 5 minuti.
quando il riso era cotto l’ho unito alla padella della salsiccia e l’ho fatto saltare insieme unendo una manciata di parmigiano, sale e pepe.
Ho preso i 4 peperoni li ho lavati e ho tagliato la calotta, infine svuotati all’interno.
Li ho riempiti con il riso e salsiccia e a strati ho messo il formaggio cubettato.
ho chiuso poi il peperone con la sua calotta e disposti tutti e 4 in una teglia stretta dove stavano tutti e 4 vicini senza cedere, ho passato un filo d’olio sopra tutti i peperoni chiusi e ho foderato la teglia con della carta forno con il bordo alto.
Ho sistemato tutto in forno e fatto cuocere per 45 minuti.. sfornati e pappati!
Buon appetito 🙂

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