fbpx

Spadelliamo

storie gustose

Tu sei qui: Home / Ricette / POLPETTE RUSTICHE DI MELANZANE E MOZZARELLA

POLPETTE RUSTICHE DI MELANZANE E MOZZARELLA

Ed eccoci a settembre 🙂 siete tornati? finite le vacanze?

Per fortuna però il tempo è ancora bello e ci possiamo ancora godere magari qualche week-end e qualche piattino estivo.
Lo scorso fine settimana sono tornata a casa, nel modenese, a trovare la mia famiglia, che non vedevo da 2 mesi, decisamente era passato un pò troppo tempo; ma impegni lavorativi, impegni personali importanti e vacanze hanno fatto i che passasse tutto questo tempo.
Per fortuna la mia mamma mi ha mandato a casa a mani piene 😉 e dopo un bel raccolto nel suo orticello sono tornata con delle bellissime melanzane cotte dal sole di agosto che le ha rese belle polpose e mi ha permesso di fare queste belle polpettone rustiche che vi presento!
ingredienti x 2 persone:
  • 3 melanzane
  • 1 mozzarella fior di latte
  • pangrattato
  • 1 uovo (il mio era di gallina ruspante da cortile!)
  • sale e pepe
  • olio extra vergine per friggere
Questa volta data la fretta nell’esecuzione… per via di una fame spaventosa 😉  non sono riuscita a fare le foto passo passo! ma rimedierò.. perché è stra-facile!
Lavate e cubettate le melanzane e fatele cuocere 10 minuti nella vaporiera (restano più sode e trattengono meno acqua) nel caso facciate la cottura in acqua non salatela e ricordatevi di strizzare bene le melanzane dopo.
Asciugate la polpa delle melanzane cotte in un canovaccio in modo che perdano un pò della loro acqua, trasferite il tutto in un piatto forno o ciotola capiente.
Aggiungete, la mozzarella tagliata a cubetti e strizzata della sua acqua, l’uovo e 3 manciate di pangrattato.
mescolate il tutto se è troppo morbido aggiungete pangrattato.
Aggiustate di sale, se volete un pò di pepe e formate delle pallottole un pò grossine da passare nel pangrattato tritato grossolanamente in modo che sia un pò più rustica e spessa la crosticina che formano.
in una padella mettete l’olio portate quasi ad ebollizione e a questo punto mettete le polpettone a cuocere 3/4 minuti per parte fino a che non sono belle dorate,
Fate raffreddare e gustate il sapore della melanzane con il filo morbido che lascerà la mozzarella.

E adesso se ti và di tenerti la ricetta scaricala cliccando QUI e mettila nel tuo archivio delle ricette 🙂

Commenti

  1. mamma che aspetto godurioso che hanno queste polpettine!!!!
    le verdure della bella stagione regalano sapori unici e se raccolti nell’orto della mamma ancora più buoni.
    complimenti x gli scatti!!!
    p.s. rubo una polpetta 😉

    Rispondi

  3. @federica: si hai ragione le verdure di stagione sono una delle cose più buone che possiamo avere, dobbiamo consumarne di più in tutti i modi!! 🙂

    @maghetta: ma che bello che sei passata di qui!!!!!! primo ti sbaciucchio tutta e poi… sbavo con te, perchè ne vorrei altre 61.253.647 da mangiare!! 🙂

    Rispondi

  4. Sono ancora io ,ANONIMO ,poi ti dico che la fantasia non ti manca ,MOZZARELLA MELANZANA ,non si pùò dire che ancora la polpetta ci GUADAGNA ….CIAO

    Rispondi

  9. Brava Fancesca, sono davvero invitanti!
    Evviva le verdure di stagione!
    Anche se non le mangio piu’ non posso che apprezzare la scelta delle uova di gallina ruspante da cortile.
    Ciao!

    Rispondi

  12. Ciaooooooooo ma io non posso resistere davanti a questa bontà mangerei lo schermo per come sono venute realistiche le tue foto!
    Anche io ho una gattina e si chiama Micia e l’adoro! il tuo assistente è bellissimo da oggi ti seguirò sempre smack!

    Rispondi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Paperblog

google-site-verification: google2c228f28cd811200.html