Complice il nuovo taglia biscotti con forme pasquali in allegato al numero di Sale&Pepe di Aprile, ho realizzato questi biscottini molto friabili e molto delicati a tema pasquale.
Ho cercato tra libri e riviste una frolla che contenesse lo yogurt (avevo un barattolo di yogurt greco avanzato dall’altra sera per un’altra ricetta) ma non ho trovato nulla e quindi mi sono messa a cercare nei vari blog amici di biscotti 🙂 e ho trovato questa ricetta, presa la palla al balzo l’ho realizzata con alcune varianti, non ho messo il limone e nemmeno l’olio di semi.
Ingredienti per i biscotti pasquali
- 100gr di burro a temperatura ambiente
- 100 gr di zucchero di canna
- 40 gr di cocco
- 300gr di farina 0
- 4/5 cucchiai di yogurt greco
Ho messo in un contenitore il burro e lo mescolato con lo zucchero, poi la farina, il cocco e lo yogurt.
All’inizio come diceva monica nella sua ricetta sembrava che l’impasto non stesse insieme, poi dopo 2 ore in frigo l’ho steso con facilità sul nuovo stampo della Tescoma.
Effettivamente è molto veloce e si riutilizza subito tutto l’impasto.
Ho passato in forno caldo a 150° e cotto per 15 minuti, ho lasciato i biscotti morbidi e ho fatto raffreddare e poi decorato con la glassa.
Li ho assaggiati questa mattina nel te e sono venuti veramente bene, morbidi, friabili e con un gusto leggero di cocco.
Mi sa che tra poco rifaccio il bis per merenda 🙂
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