CARNE CRUDA BATTUTA AL COLTELLO CON CRISTALLI DI SALE E ERBE DI PROVENZA

Quando sono sbarcata in terra Piemontese, un po’ di anni fa, la prima cosa che mi ha attirato, da appassionata di cibo sono stati gli Antipasti. Ce ne sono un’infinità.

E ovviamente il paragone con la mia terra è stato immediato, noi praticamente non ne abbiamo.. ce ne siamo inventati con gli anni fatti con le tigelline, i salumi etc ma non nascono esattamente come antipasti, noi a tavola partiamo da un bis di primi, così per stare leggeri!

La mia dolce metà se ne è accorto la prima volta che venuto a casa mia, in provincia di Modena e mia mamma ha iniziato con bis di primi e pollo alla cacciatora con tigelle e per finire zuppa inglese!

In pratica la normalità nel fine settimana. Poi guardava i miei genitori e me e diceva.. ma voi siete magri come è possibile che non sei diventata 10 volte più grossa? Boh! non lo so… si vede che noi Emiliani abbiamo la pellaccia grossa 🙂 un abbraccio a tutti nel mio piccolo e un rimando qui per dare un aiuto.. cliccate QUI se volete aiutare, ci sono tutti i riferimenti e che cosa serve è aggiornato quotidianamente.

Tornerò con un nuovo post dedicato, come mi hanno consigliato Muffin e Dintorni nel loro post del 7 giugno del Mercoledì Social dedicato all’Emilia.

Ma tornando a noi, vi parlavo degli Antipasti, ecco questo che vi presento è una variazione sul tema, con un sale aromatizzato della Neavita gentilmente offerto da Melissa Erboristeria, di un classico antipasto Piemontese ottenuto con carne cruda di fassone battuta e coltello.

Non è una ricetta vera a propria, me ne rendo conto nel senso che potrebbe farlo anche mio nipote di 12 anni, ma è un piatto buonissimo se realizzato con ingredienti di qualità.

ingredienti:

200 gr di girello di cassone razza piemontese (noi ieri acquistato da Eataly un pezzo già pronto)
sale normale o aromatizzato alle erbe di provenza come il mio (era buonissimo!)
pepe nero
olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio tagliati in 4 pezzi

Tagliate il girello a pezzetti piccoli, prima a strisce/fette poi a quadretti sul tagliere con un bel coltello affilato. Mettete la carne tagliata a pezzetti in un piatto e condite con sale aromatizzato alle erbe di provenza, pepe e olio.
A chi piace alla fine può mettere anche il succo del limone o poi i pezzi di aglio grossi nella marinatura di circa 15/20 minuti che poi si tolgono prima di servire, danno solo l’aroma.

Le varianti possono essere: servirla con una salsa tartufata, oppure con gherigli o salsa di noci.

Se vi piace la carne, questo antipasto si scioglierà in bocca e con dei crostini di pane caldo avrete provato la gioia dei sensi.

Francesca Gonzales

Commenti

Cecilia dice

11 Giugno 2012 a 13:32

sono pienamente d’accordo!! Non sai le prime cene a cui ero stata invitata a Torino….tutti sti antipasti, tavole super imbandite…e io all’inizio che mi dicevo “va beh dai, mangio poco perché se si inizia così…”….ma dopo si andava avanti o con una zuppa o con un secondo!!!……insomma ho patito la fame nelle prime cene….. 🙂 un bacino

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Giovanni dice

24 Giugno 2019 a 11:51

Io ho provato con carne Wagyu, era straordinaria.

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