In questo periodo, tra il lavoro e i vari corsi a cui sto partecipando, non ho un attimo libero per cucinare e sperimentare nuove ricette. Ieri, però, ho promesso a delle amiche che avrei trovato il tempo di mettermi ai fornelli e ideare una ricetta veloce per le calde serate estive, magari da mangiare sul divano con piattino in una mano e un bel bicchiere di vino nell’altra.
Eccomi qui, allora, a parlarvi della mia nuova creazione: delle frittelle con farina di ceci, zucchine, cipolle rosse di Tropea e una spolverata di menta, che fa tanto estate!
Tra l’altro a proposito di estate.. avete visto la mia nuova challenge su Bigodino? se non avete avuto tempo, voglia o quello che vi pare.. vi lascio qui il link 😉
Adesso, però, passo alla ricetta, promesso.
Ingredienti sufficienti per due frittelle
- 3 cucchiai abbondanti di farina di ceci
- mezza cipolla fresca di tropea
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di lievito in polvere
- olio extravergine d’oliva qb.
- acqua a temperatura ambiente qb.
Preparazione
- Prendete un piatto e mescolate i cucchiai di farina di ceci con un pizzico di sale, il lievito e la menta a pezzettini piccoli, poi versate l’acqua fino a che non otterrete una pastella ben amalgamata, morbida ma non troppo liquida. Lasciate poi riposare.
- In una padella antiaderente mettete un giro d’olio d’oliva, le rondelle di cipolla e le fettine tonde delle zucchine, fate soffriggere leggermente.
- Se avete poi una padella piccolina antiaderente mettete ancora un goccio d’olio sul fondo e passate con un cucchiaio la metà delle zucchine e cipolla nella padella.
- Ora unite 3 cucchiate abbondanti della pastella di ceci, prendete il manico della padellina e facendola ruotare fate distribuite la pastella su tutta la superficie.
- Alzate la fiamma e fate cuocere per 4/5 minuti poi girate la frittella aiutandovi con un altro piatto nel caso, fate cuocere altri 4/5 minuti dall’altra parte.
- Servite con una spolverata di menta fresca e qualche zucchina avanzata di contorno.
Et voilà, cena pronta in 20 minuti. Ve l’avevo detto che era una ricetta super veloce!
Se volete provate a rifare questa ricetta, non dimenticate di taggare la pagina Instagram @spadelliamo nelle vostre foto, aggiungendo l’#spadelliamo!
A presto,
Francesca
Sono una consulente digital marketing & content creator | Faccio la pasta fresca | Amo la natura | Mi trovate sull’ Appenino Modenese | Sui social sono @lagonzi
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