Le polpette di polpo saporite sono una ricetta veloce e sfiziosa per quando l’umore va giù, o volete solo concedervi qualcosa di sfizioso!
Al mercato mi sono comprata un bel polpo con l’intento di replicare le polpette fritte che ho mangiato diverse volte in Salento, ma se non lo avete fresco e volete usare un polpo surgelato il risultato è lo stesso. Ovviamente io le ho fritte, senza nemmeno pensare all’alternativa, ma potete cuocerle anche nel forno, per una versione più leggera.
Ingredienti per le polpette di polpo:
- 500 gr di polpo
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- un ciuffo di prezzemolo
- pangrattato qb
- 50g di cacio ricotta
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- olio per friggere
Procedimento:
- Mettete in una pentola acqua fredda con la carota, il sedano e la cipolla. Quando l’acqua bolle prendete il polpo, che avrete pulito, tenendolo per la testa e immergetelo 3 volte fino a quando non vedete i tentacoli arricciati, ora adagiatelo nella pentola e fatelo cuocere per circa 45 minuti. Questa operazione aiuta a snervare la carne (io metto sempre anche il tappo di sughero).
- Nel frattempo in un recipiente mettete l’uovo, il cacio-ricotta e amalgamate per bene.
- Appena il polipo è cotto tagliatelo a pezzettini e frullatelo, in modo da ottenere un composto morbido.
- Ora unite il polipo frullato nel recipiente e impastate con l’uovo e il formaggio, mettete del prezzemolo tritato e un pizzico di sale, poi unite il pangrattato, quanto serve per creare un composto più sodo.
- Mettete ora la padella sul fuoco con l’olio per friggere. Fate delle polpette e passatele in altro pangrattato. Quando l’olio è caldo, tuffatele per dorarle bene su tutti i lati.
Servitele calde, vedrete che una tira l’altra!
E ricordate, se decidete di replicare questa ricetta taggate nelle vostre foto si Instagram la pagina @spadelliamo e aggiungete l’#spadelliamo!
A presto,
Francesca
Amo raccontare storie gustose e fare la pasta fresca | Vivo e lavoro a Milano ma sono Emiliana | Sui social mi trovate come @lagonzi | email: spadelliamo@gmail.com
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