Ogni tanto l’idea di un piatto sano ma gustoso mi solletica, più che altro mettermi a rivisitare un piatto classico dal punto di vista del gusto e del junk food in una versione sana ma comunque saporita.
Eccomi allora oggi alle prese con il più classico dei panini gustosi l’hamburger, ma rivisitato con una carne più leggera, in questo caso il pollo e con pane di segale farcito da una crema per mantenerlo morbido alla senape.
Magari come a me, anche a te capita la difficoltà di mangiare bene in uno dei momenti più importanti della giornata, il pranzo uno dei pasti, dopo la colazione dove hai più bisogno di energie per affrontare il resto della giornata. Di solito siamo sempre al lavoro, si spera, nel mio caso mangio in mensa, a volte insalate veloci alla scrivania o in giro a zonzo panini veloci. In tutti i casi trovare posti o consegne a domicilio per mangiare qualcosa di sano e buono ma che non sia per forza solo un’insalata… è davvero difficile.
Come pane come vi dicevo io ho preso dei panini di segale una farina che contiene poco glutine ed è ricca di potassio, fosforo, ferro e vitamine B ed E. Poi come salsa ho optato per la senape che è senza grassi e questa cosa mi piace assai, la cipolla fresca invece depura (magari stufatela per eliminare l’odore) e la carne di pollo beh è una tra le più povere di grassi.
Ingredienti:
- n.2 panini di pane di segale da 70gr l’uno circa
- 200g di carne macinata di pollo con spezie a piacere (nel mio caso del rosmarino tritato con un pizzico di sale)
- n.6 foglie di insalata iceberg
- n. 2 fette di pomodoro verde
- n. 4 cipollotti/o cipolla fresca tropea (ancora meglio)
Per la salsa:
- n.4 cucchiai di senape e 4 cucchiai di yogurt magro bianco
- Un pizzico di sale
Preparazione per l’hamburger di pollo:
Iniziate il cuore del panino e cioè l’hamburger di pollo, mescolando la carne macinata e condirla con spezie e sale a piacere e alla fine creando una pallina di circa 100 gr che poi andremo ad appiattire con le mani per creare la classica forma dell’hamburger (nulla di vieta di comprare un hamburger di pollo già pronto, controllate solo come viene composto nella lista degli ingredienti).
Scaldate la piastra con la griglia sul fuoco e quando sarà bella calda mettete sopra la carne per cuocerla, da ambo i lati a fuoco lento. Il pollo non va cotto troppo ma nemmeno lasciato crudo.
Tagliate a metà il pane, se ha troppa mollica all’interno toglietene un pò, tagliate a fette il cipollotto, lavate e pulite le foglie di insalata. Ora girate un paio di volte la carne e fate tostate la parte interna del panino sulla griglia, qualche minuto.
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