Salsiccia luganega con pepeperoni, porri e riso aromatico in casseruola

Quando ho provato questa ricetta, la prima volta nella casseruole in ghisa, sono rimasta sbalordita dalla digeribilità nonostante gli ingredienti previsti. Poi c’è stata subito una seconda volta, e per questa prova ho rivisto la mia ricetta aggiungendo il riso aromatico alla salsiccia luganega con peperoni, porri al cumino.

Ho voluto provare il riso aroma Gallo che mi ha offerto l’azienda per preparare le diverse ricette realizzate in collaborazione con loro.

Ecco lì ho fatto una bellissima scoperta, ho trovato la mia nuova ricetta preferita, gustosa e facilissima!

 

Ingredienti per la preparazione della salsiccia luganega con pepeperoni, porri e riso aromatico

• 4 pezzi di salsiccia luganega
• 1 porro
• 1 peperone di Carmagnola
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• un pizzico di cumino (punta di un cucchiaino)
• mezzo peperoncino
• 200g riso aroma

 

Preparazione della salsiccia luganega con pepeperoni, porri e riso aromatico

Mettete nella casseruola in ghisa (se l’avete oppure una pentola alta e robusta) l’olio con la cipolla tagliata fottile a rondelle e fate soffriggere. Aggiungete poi i porri tagliati sempre sottile e fateli appassire assieme alla cipolla, tutto a fuoco molto basso. Tutti rilasceranno il loro liquido naturale.

Aggiungete la punta di un cucchiaino di cumino e fate soffriggere insieme, uscirà dalla pentola un profumo inebriante. Non esagerate con il cumino perché non deve coprire i sapori ma solo dare una marcia in più alla preparazione. Alla fine il mezzo peperoncino a pezzettini.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata dove farete cuocere il riso basmati. Una volta portata l’acqua a bollore salate e fate cuocere circa 20 minuti. Il tempo di cottura è riportato sulla confezione, a me piace piuttosto croccante.

Ora unite i peperoni tagliati a striscioline e fate cuocere nella pentola coperta per circa 20/25 minuti. Devono diventare morbidi ma poi cuoceranno ancora una volta inserita la salsiccia.

Tagliate a tocchetti la luganega, il mio consiglio è di fare pezzi non troppo grossi ma nemmeno troppo piccoli. Una consistenza media. Fatela cuocere la salsiccia insieme ai peperoni e i porri per altri 15 minuti, coperto e scoprite solo alla fine. In questo modo tutto resterà umido e morbido senza asciugarsi troppo.

Dopo un’ora abbondante di cottura avrete un sugo di salsiccia luganega con pepeperoni e porri pronto per essere accompagnato con il riso aroma.

Disponete il riso basmati nel piatto e copritelo con la salsiccia luganega e il sugo di pepeperoni e porri. Fatemi sapere se lo provate, io ormai sono dipendente.

 

E se la provate e pubblicate una foto su Instagram o Facebook ricordatevi di taggarmi e di utilizzare  l’hashtag #spadelliamo.

La ricetta della luganega con peperoni, porri e riso aromatico è realizzata in collaborazione con l’azienda Riso Gallo che mi ha fornito il riso aroma da provare e abbinare in diverse ricette. Una tipologia di riso basmati ma allevato in Italia, molto profumato e gustoso. Abbinato a questa ricetta è davvero perfetto.