Spaghetti alla carbonara

A chi non piace la carbonara? Con gli spaghetti la morte sua. Gli spaghetti alla carbonara sono una ricetta semplicissima, tra i must della cucina italiana conosciuto in tutto il mondo, non può mancare sulla nostra tavola ogni tanto per tirare su il morale. E’ un piatto tipico della cucina romana, semplice nella varietà degli ingredienti ma di gran gusto e consistenza.

Ho riadattato la ricetta secondo il mio gusto personale, una coccola per l’anima. Questa è la versione tradizionale della ricetta ma qui sul blog potete trovare anche una versione leggera della carbonara con le zucchine, l’avete mai provata?

 

Ingredienti per spaghetti alla carbonara per 2 persone

• 200 gr di spaghetti
• 100 gr di pancetta tagliata a cubetti
• 2 uova intere
• 1 tazza di parmigiano reggiano, circa 80 gr. (io ho usato una stagionatura 16 mesi perché molto morbido e si scioglie meglio con l’uovo)
• pepe nero macinato, sale, olio evo qb

 

Preparazione degli spaghetti alla carbonara

Mettete la pentola sul fuoco e salate, non troppo l’acqua in quanto la pancetta e il parmigiano sono già belli saporiti.

1. Nel frattempo in una pentola antiaderente bella larga mettete un cucchiaio d’olio d’oliva extravergine e fate saltare la pancetta fino a che non vedete che il grasso della pancetta è trasparente, ora potete spegnere il fuoco e lasciate raffreddare.
2.  In una ciotola sbattete le uova con una frusta e unite il parmigiano reggiano (o il pecorino se preferite un gusto più deciso e originale nella ricettta) e create sempre mescolando una crema.
3. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti al dente, scolateli con poco della loro acqua di cottura e metteteli nella padella con la pancetta, mescolate bene e ora trasferite il tutto nella ciotola con l’uovo. Mescolate bene anche questa volta in modo che il condimento e le uova si amalgamino in tutta la pasta, grattugiate un po’ di pepe nero e servite.

Se avete provato la ricetta e vi è piaciuta fatemi sapere cosa ne pensate e se avete altre versioni.

Buona carbonara!