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Mi è stato chiesto più volte da amici, amiche, conoscenti, mentre si parla di cibo che cosa non deve mai mancare i casa e come si fa a far la spesa.


Credo che siano opinioni molto personali in base ai gusti e alle abitudini che ognuno di noi ha, ma io dal mio punto di vista vi posso dire che:

In dispensa a casa mia non deve mai mancare:

  • la farina sia 0 per la pasta o di grano duro, oppure 00 per i dolci e un pò di integrale (poi ci sono le varianti di kamut, ceci etc. ma lì appunto sono gusti personali)
  • il lievito sia a lievitazione lenta secco per pane/pizze sia istantaneo per plum cake, pizzette express
  • lievito per dolci
  • zucchero a velo
  • zucchero sia bianco semolato che di canna integrale
  • dado vegetale (come insaporitore o per una minestrina light)
  • sale fino
  • sale grosso
  • pepe nero e pepe verde in grani da macinare al momento (intero serve per ricette)
  • spezie varie: curry, paprika, chiodi di garofano, cannella, peperoncino, noce moscata, menta, origano (almeno)
  • aceto bianco, aceto balsamico di modena
  • olio extra vergine d’oliva
  • olio di semi per friggere
  • the e tisane varie, the verde in foglie
  • latte
  • yogurt
  • cereali
  • marmellate
  • tavolette cioccolata fondente 
  • biscotti secchi (per colazione o preparare dolci all’ultimo momento)
  • panna da montare
  • legumi in scatola (ceci, lenticchie, fagioli, piselli)
  • pasta corta e lunga, almeno 3/4 pacchetti e riso sia classico che thai chicco lungo
  • passata di pomodoro/pelati
  • parmigiano reggiano
  • ricotta
  • pangrattato
  • uova
  • qualche salsa: maionese, senape e ketchup


Mentre per quello che riguarda la spesa, considerando che generalmente si fa una volta alla settimana e più precisamente il sabato (se avete la fortuna di poterla fare tutti i giorni siete molto avvantaggiati) ecco una mia idea di spesa, per due più una cena con amici per una settimana:

  • verdura fresca di stagione: almeno per 6 giorni (cena, se a pranzo si mangia fuori) quindi 3/4 tipi di verdura diversa che poi almeno per un tipo si potrà cucinare 2 volte. ad esempio se prendiamo adesso il cavolo, uno di solito sul chilogrammo, può essere usato per due pasti, magari una volta lesso e aromatizzato con spezie e un’altra volta usato per una vellutata.
  • frutta di stagione per colazione e da portarsi durante la giornata: (inverno ad esempio) mandarini, mele, kiwi, arance un kg per ogni varietà può coprire la settimana. se in settimana volete fare una torta di mele dovete prenderne 2 kg.
  • carne/pesce: se la utilizzate e la mangiate di qualità rossa quindi manzo, vitello o cavallo per  2 volte la settimana (macinato per polpette o filetto per bistecca) Mentre di pollo per 2 volte (petto di pollo per bistecche, tacchino per involtini) e 2 volte per il pesce (il pesce si può surgelare come, delle bistecche di spada da fare alla piastra, un branzino da fare al forno o del merluzzo da fare al sugo). In alternativa alla carne o al pesce potete introdurre le uova (una volta a settimana) se decidete di consumate pasta alla sera le porzioni di carne/pesce sono abbondanti.
  • il resto della spesa sono un’integrazione alla lista della dispensa sopra


questa non vuole essere ne una regola, ne una lista da seguire alla lettera è la mia personale interpretazione della mi spesa fatta una volta a settimana per due persone, al mercato di porta palazzo (torino), considerando che svolgo a casa solo la colazione tutte le mattine e le cene (se non si esce) il pranzo non viene mai fatto a casa a parte il fine settimana.


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