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Tortini alle mele

mini apple pie
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 50 min
Portata Colazione, dolce, merenda
Cucina Italiana
Porzioni 4

Equipment

  • stampo per muffin e un pennello

Ingredienti
  

  • 250 g farina 00
  • 75 g burro freddo
  • 85 g zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale fino
  • latte o bevanda vegetale per spennellare superficie

Composta di mele

  • 4 mele
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 limone
  • 1 pizzico di sale
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 172 bicchiere di acqua

Istruzioni
 

  • Fate la pasta frolla con la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola dove sbriciolate il burro creando una sabbietta con le mani.
  • Aggiungete l'uovo e impastate, mettendo il pizzico di sale.
  • Non lavorate troppo l'impasto che si scalda il burro, fate un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo a riposare un'oretta in modo che si compatti per bene.
  • Fate la composta di mele mettendo tutti gli ingredienti sul fuoco e mescolando per circa 20/30 minuti. Le mele non devono sciogliersi troppo ma nemmeno restare dure.
  • Accendete il forno a 180° e prendete uno stampo per i muffin
  • Passate una noce di burro (totale) all'interno dello stampo e spolverate con un pò di farina
  • Prendete la pasta frolla e stendetela con un matterello ad altezza circa di 3mm, non troppo sottile che si rompe ma nemmeno troppo alta (5mm) che poi cresce e diventa tutto un biscotto.
  • Con due taglia pasta o con due bicchieri fate due dischi. Uno sarà quello che posizionerete sotto come guscio e l'altro quello che servirà per chiudere la tortina. (Io ho preso due bicchieri misurando il diametro dello stampo in modo che avesse la stessa larghezza).
  • Mettete un disco sul fondo dello stampo e create il bordo intorno aiutandovi con le mani.
  • Mettete la composta di mele all'interno arrivando fino al bordo.
  • Chiudete la tortina con un disco sopra e incidete a croce oppure fate dei fori o un buchetto al centro, in modo che si crei un camino per far uscire il calore e la pasta non crepi.
  • Spennellate se volete con un uovo sbattutto per fare più scuro l'esterno e più biscotto, oppure con del latte o bevanda vegetale come nel mio caso. Spolverate con un po di zucchero.
  • Infornate a 180° per 20/25 min dipende dal vostro forno, in modalità statica.
  • Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.
Keyword apple, mele, pasta frolla, pie, tortine