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Gnocchi di patate

gnocchi di patate fatti in casa senza uova
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • 2/3 patate grandi circa 350/400g
  • 150/200 g farina 0
  • 2 pizzichi sale fino

Istruzioni
 

  • Fate bollire le patate e sbucciatele ancora calde.
  • Mettete le patate nello schiacciapatate e fate intiepidire. Pesate il peso totale delle patate schiacciate.
  • Aggiungete farina all'interno della ciotola delle patate schiacciate, circa metà peso delle patate. Mettetene sempre poca alla volta mescolate e controllate se l'impasto risulta morbido ma non appiccicoso.
  • Per fare i gnocchi due modi. O fate una palla unica e fate poi delle palline grandi come una noce, oppure fate dei tubi di pasta con le mani sul tagliere che tagliate della lunghezza di 2cm tra loro.
  • Prendete le palline e passatele sull'attrezzo dei gnocchi per formare le righe, se non lo avete passateli sulla forchetta. Il gesto e con il dito pollice schiacciando sul gnocco, creando una piccola conchetta dentro (ma non schiacciando troppo) e nel frattempo imprimendo le righe. Queste servono per dare consistenza e raccogliere il condimento.
  • Spolverate i gnocchi con la farina mentre portate a bollore l'acqua salata per cuocerli.
  • Tuffate i gnocchi delicatamente nella pentola con l'acqua che bolle e mescolateli dolcemente con un cucchiaio di legno per non farli attaccare tra loro.
  • Quando i gnocchi verranno a galla, fateli cuocere ancora 1 minuto e scolateli delicatamente con la schiumarola, in questo modo non si romperanno e perderanno l'acqua.
  • Metteteli dentro una ciotola delicatamente, cercando di eliminare più acqua possibile e conditeli con un sugo a piacere.