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Galette dolce alla frutta

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Portata Colazione, Dessert, dolce
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 50 g farina 0
  • 50 g farina integrale
  • 55 g burro freddo a cubetti
  • 20 g zucchero
  • 1 pizzico sale fino
  • 30 g acqua fredda
  • 1 tuorlo sbattuto per spennellare

Per il ripieno: frutta a piacere (esempio 1 cestino di more e 1 di lamponi, oppure 2 mele con la buccia o 2 cestini di fragole. Aggiungere 25g di zucchero di canna + 4/5 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco sul fondo come base.

Istruzioni
 

  • Mescolare i due tipi di farina con il burro freddo a tocchetti, unite il sale e l’acqua fredda in un mixer (o a mano) e mescolate velocemente. Se fate a mano mettete tutto in una ciotola e impastate senza lavorare troppo (in modo che il burro non si sciolga troppo).
  • Formate una palla con l'impasto (aggiungete un pò di farina se vi sembra troppo umida e poca acqua se è troppo asciutta). Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per circa mezz'oretta.
  • Nel frattempo preparate il ripieno. Lavate e tagliate la frutta se necessario a fettine sottili. Mettete in una ciotola con zucchero, sale, (cannella per le mele o zenzero se vi piace) e mescolate.
  • Stendete la pasta con il matterello tra due fogli di carta forno leggermente infarinati. Togliete la carta forno sopra la pasta e utilizzate quella sotto per spostare la base nella tortiera. (Io uso anche le bacchette per avere un'altezza omogenea di 3mm).
  • Lasciate alcuni centimetri liberi dal bordo (circa 2,5/3cm), distribuite la marmellata che preferite o la composta e sopra disponete la frutta lasciando i bordi liberi. Ripiegate i bordi verso l’interno in modo da chiudere bene tutta la galette e il suo contenuto all'interno.
  • Spennellate i bordi con il tuorlo sbattuto e spolverizzate con lo zucchero rimasto. Se non avete l'uovo potete usare anche del latte per spennellare il bordo.
  • Cuocete per circa 40 min a 170/180º in forno statico.