Nel giorno della festa del papà, ho pensato di condividere con voi una ricetta a me molto cara sin da piccola: le “Crespelle di san Giuseppe”, palline di pasta lievitata fritta, molto soffici e dolci, tipiche della tradizione culinaria siciliana, in particolare della zona della città di Messina.
Una ricetta davvero semplice e veloce che la nonna prepara ancora oggi per san Giuseppe, scegliendo di farcire di volta in volta l’impasto con nutella, ricotta fresca o uva passa e tanto tanto zucchero. Conosciute in Sicilia anche con il nome di “Sfincie” o “Crispeddi”, queste piccole palline sono gustosissime anche nella versione salata, con l’aggiunta di acciughe.
Perché si preparano le crespelle di San Giuseppe?
Ma vi siete mai chiesti perché si preparano le crespelle o le zeppole napoletane nel giorno di san Giuseppe?
La storia delle crespelle – così come per le zeppole napoletane – è fatta risalire alla fuga di San Giuseppe in Egitto con Maria e Gesù per salvarsi dalla strage del re Erode: si racconta infatti che san Giuseppe, per poter assicurare un pasto alla propria famiglia, abbandonò il lavoro di falegname e si inventò il mestiere di “frittellaro”, vendendo in Egitto quelle che sarebbero poi state conosciute con il nome di “zeppole” di San Giuseppe. Proprio perché la loro invenzione è attribuita al padre di Gesù, le zeppole di san Giuseppe sono considerate il dolce che si prepara per la festa del papà.
Scopriamo insieme la ricetta.
Ingredienti da utilizzare:
- 500 gr di farina bianca
- 1/4 lt di acqua
- sale q.b.
- 125 gr di zucchero
- 10 gr di lievito di birra
- olio di semi per friggere
- ripieno a piacere: gocce di cioccolato o ricotta fresca di capra o uva passa ammollata q.b.
Preparazione delle crespelle di San Giuseppe:
- Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e la farina.
- Impastare fino ad ottenere un composto abbastanza fluido e morbido. Lasciar lievitare in ambiente asciutto per circa due ore.
- Successivamente, scaldare abbondante olio di semi e prelevare, con un cucchiaino, poco per volta, un po’ dell’impasto. Aggiungere quindi al “micro” composto l’ingrediente scelto (uva passa o gocce di cioccolato) e far scivolare in padella.
- Cuocere per circa due minuti, finché le crespelle non saranno diventate dorate.
- Infine, cospargere di zucchero e servire ancora calde.
Et voilà 🙂 Auguri a tutti i papà!
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A presto,
Lucia
Giornalista, una Laurea in Lingue, caporedattore per il magazine Beesnees e oggi Communications Specialist in Baglioni Hotels & Resorts. Dopo una breve esperienza in agenzia di stampa, ho “consumato” le suole delle mie scarpe lavorando come cronista di provincia per un quotidiano. Mi piace ascoltare i racconti di vita di piccoli e grandi uomini e poter dar loro voce attraverso la scrittura. Affamata di storie e serie tv. Cerco emozioni tra le righe di un buon libro.
