UN’ESPERIENZA DI ALTA CUCINA CHE ARRIVA DRITTA AL CUORE? IL RISTORANTE BERBEL

Entrare al Berbel vuol dire entrate nel Ristorante. 

Ti accolgono per prendersi subito cura di te: riporre la giacca, farti accomodare al tavolo, portarti l’acqua, farti decidere con calma il menù raccontandoti tutto quello che vi interessa sapere di ogni singolo piatto. Lasciatevi consigliare da Angelo il Maître di sala che vi darà ottimi consigli su cosa mangiare in base al vostro appetito e ai vostri gusti, oltre al vino migliore da abbinare ai piatti.

La parola giusta che ha usato la mia amica Francesca per descrivere la cena qui è “Mi sento coccolata” e aveva ragione.

Il ristorante apre nel 2009. L’esperienza dello chef non è di poco conto, inizia dalla gavetta come dice lui, in cucina ma nella periferia di Torino e non per sfornare piatti da consumare, ma da pulire, lustrare e sistemare (come racconta nel bellissimo video che vi consiglio di guardare). Poi passa al Baratti e Milano e diventa chef del servizio banqueting, inizia così a gestire servizi complessi per diversi anni. Arrivano poi consulenze per l’apertura di nuovi ristoranti, che continuano ancora oggi (gestisce la cucina del nuovo Bar Zucca inaugurato poco tempo fa in Via Gramsci a Torino) fino alla voglia di avere un locale tutto suo, lo apre in Via San Domenico, alla spalle della bellissima Piazza Statuto sempre a Torino.

Il locale è un posto elegante, pulito, semplice nella sua raffinatezza, è il classico ristorante appunto senza troppe rivisitazioni ma fatto di cose vere e concrete come, una bella tovaglia che vorrete accarezzare tutta la sera, l’attenzione alle posate, bicchieri all’altezza della cena ma senza voler essere eccentrici a tutti i costi e una bella illuminazione, non eccessiva e non cavalca nemmeno la moda della luce soffusa, dove non si vede dove si mangia, ma soprattutto posso scattare foto senza problemi di illuminazione, che per me non è poco.

Tutto questo, è per accogliere al meglio i piatti che escono dalla cucina di Nicola di Tarsia lo chef del Berbel, una cucina fatta di profumi, colori e di cuore e tutto questo si sente. Ogni piatto è un’esperienza, ogni piatto ha una storia e un racconto. Se per esempio gli chiedete il perchè degli spaghetti aglio olio e astice nel menù vi racconterà la storia di un suo cliente. Se gli chiedete il perchè del dolce “latte, caffè e biscotti” vi dice che così è da raccontare. Questo mi fa pensare solo ad una cosa, vogliono coinvolgere il loro cliente, renderlo partecipe delle scelte e condividerle. 

Ogni piatto per lo chef ha un legame, un’affezione ma anche una grande responsabilità. E’ molto preciso e attento nella scelta dei suoi prodotti, va’ personalmente alla mattina a far la spesa a porta palazzo ad esempio e compra chicchi d’uva nebbiolo da 18€ al kg che poi passerà nel cioccolato per farvi gustare al meglio l’esperienza del caffè finale. Per lui la cucina è ordine e pulizia, equilibrio, freschezza e qualità. Il livello è decisamente alto.

I piatti hanno porzioni ragionevoli e giuste, con un antipasto e un altro piatto uscirete soddisfatti. Inoltre ci sono una serie di cose fatte per coccolare il cliente, come: l’antipasto degustazione per iniziare la cena, il pre dessert e i dolcetti o le frutte per accompagnare il caffè. 

Insomma grande senso di accoglienza, gentilezza in sala e appagamento dei piatti di una carta al momento che predilige la freschezza, andando incontro ad una stagione calda, fanno di questo locale il classico ristorante di alto livello ma senza essere freddo irragiungibile. Tutto arriva in maniera diretta e se vi lasciate consigliare, vi porterete a casa un’esperienza per il vostro stomaco ma anche per il vostro animo.

A fine cena lo Chef esce sempre a salutare i suoi commensali, salutatelo e chiedetegli tutto quello che volete, anche com’è la ricetta per la lombata di vitella con i corn flakes ve la racconterà con il luccichio negli occhi e una grande precisione dei dettagli, svelando magari anche alcuni trucchi, come il massaggio della carne con il burro di montagna.

Via San Domenico 33, 10122 Torino. 

Telefono 011 4366778

www.berbel.it

prezzo 50€-80€