Per fortuna sono una persona con tante passioni, mi ritengo fortunata per questo. Una di queste è fare la spesa al mercato. Per me andare al mercato è come andare al parco giochi per un bambino. Mi piace scegliere, parlare e farmi consigliare. Proprio al mercato ho scoperto alcune ricette facili e buonissime che rifaccio spesso, una di queste sono le orecchiette con la rucola selvatica di Zapponeta che ho preso la mercato di Torino.
Per me il mercato rimarrà sempre quello di Porta Palazzo a Torino il sabato mattina. Ho vissuto a Torino per più di 10 anni e quel mercato mi è rimasto nel cuore. Qui spesso dopo un mio classico giro al mercato e le mie solite tappe fisse, una di queste è per acquistare la rucola al banco 94 di Porta Palazzo.
Quel sabato che ero andata, il camion che portava la rucola si era rotto e quindi ho dovuto aspettare che arrivasse per un pò di tempo e l’ho passato scambiato due chiacchiere con la signora del banco.
Mi ha proposto di acquistare un’altra rucola per non aspettare ed è così che ho scoperto la “rucola selvatica” di Zapponeta, un paese in provincia di Foggia (paese dove nacque anche Nicola Di Bari!)
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| il banco 94 con la rucola più buona di porta palazzo |
Gli chiedo se posso farla in insalata come l’altra e dopo un urlo che mi ha perforato i timpani per farmi capire che “NO non si mangia così è un delitto!” 🙂 mi ha raccontato la sua ricetta.
Semplice, veloce e come tutte le cose più buone gustosa e inebriante!
Ingredienti per le orecchiette con rucola selvatica
- 500 gr di rucola selvatica
- 30 pomodorini datterino
- 1 cipollotto rosso
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- sale qb
- cacio ricotta da grattugiare
- 200gr di orecchiette di grano duro, medie
Procedimento per cucinare le orecchiette con la rucola selvatica
- Mettete la pentola dell’acqua sul fuoco senza salarla e nel frattempo lavate e pulite la rucola.
- Lavate i pomodorini e tagliateli in due, mettete una padella sul fuoco con un giro d’olio e fate scaldare.
- Quando l’olio è caldo aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato dentro, appena è rosolato toglierlo.
- Tritate nel frattempo un cipollotto rosso dolce (se cipolla fresca di Tropea meglio) fatelo appassire nell’olio, appena è dorato aggiungete i pomodorini e fateli saltare un paio di minuti.
- Ora abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10minuti.
- Nel frattempo l’acqua starà bollendo, salate ora l’acqua e tuffate dentro la rucola.
- Dopo 1 minuto aggiungete le orecchiette e fate cuocere il tempo indicato (le mie cuocevano in circa 12/13 minuti).
- Appena la pasta è cotta scolate e gettate tutto nella padella con il sugo di pomodorini e mescolate per amalgamare bene il tutto.
- Ora aggiungete una spolverata di cacio ricotta grattugiato sopra (come dice la signora del banco, è la morte sua!)
- Ricetta semplicissima ma buonissima. La rucola perde quel gusto amarognolo e da quel tocco in più anche piccante a questo piatto tradizionale.
Come vi dicevo ricetta semplicissima…ma buonissima. La rucola perde quel gusto amarognolo e da quel tocco in più anche piccante a questo piatto tradizionale pugliese.
Se cercate altre ricette con la rucolale trovate qui!
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Sono una Consulente Digital Marketing & Content Creator | Faccio formazione online e in presenza sul mondo digital | Sono emiliana e amo fare la pasta fresca | Arrivo dall’ Appenino Modenese ma al momento vivo a Roma | Sui social sono @lagonzi
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