Pasta e fagioli con maltagliati freschi e borlotti

Ingredienti per 4 persone

• 200gr di farina kamut bio
• 2 uova
• 400 gr di fagioli borlotti
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cipolla
• 2 patate
• brodo vegetale (oppure dado biologico liofilizzato)
• olio d’oliva extravergine, sale e pepe qb.

Preparazione della pasta e fagioli con maltagliati fatti in casa

1. Innanzitutto se non avete del brodo di verdura fatelo mentre preparate gli ingredienti per la zuppa, con una pentola d’acqua una cipolla, una carota e un gambo di sedano. Io l’avevo già pronto quindi ho fatto un pò prima.
2. Poi in una casseruola mettete un filo d’olio d’olia e scaldate, nel frattempo tagliate una cipolla bionda a pezzettini e fatela soffriggere.
3. Appena è dorata mettete dentro anche le due patate a pezzettoni grossi e fate rosolare giusto 2 minuti che prendano il sapore.
4. A questo punto è arrivato il momento dei fagioli, io li avevo messi a mollo la sera prima, li ho sciacquati e aggiunti nella pentola, ma potete usare anche quelli già lessati per fare prima o freschi.
5. Fate prendere sapore anche ai fagioli nel soffritto di cipolla e aggiungete un rametto di rosmarino al tutto.
6. Dopodiché aggiungete 5 tazze di brodo vegetale o acqua calda dove avete fatto sciogliere il dado vegetale.
7. Lasciare cuocere a fuoco medio fino a che non vedete che i fagioli si stanno per rompere, le patate formano una cremina e il tutto non è troppo liquido o troppo cremoso (devo ammettere che a me piace molto cremosa, ma sono gusti!) in totale l’ho fatta cuocere per circa 1 ora.
8. Ora potete aggiungere la pasta, se la gradite, io avevo preparato dei maltagliati con la farina di kamut.
9. Fate cuocere circa 5 minuti, controllate la cottura che dipende molto dallo spessore della pasta e se trovate la minestra troppo asciutta aggiungete un mestolo di brodo vegetale.