ZUPPA PRIMAVERA #1

Credo ne farò tante! Mi piacciono in autunno/inverno calde, avvolgenti e gustose, mi piacciono in primavera ed estate tiepide o fredde piene di verdure croccanti leggere e dissetanti. Devo dire che io le zuppe, le minestre, le passate e come volete chiamarle le mangerei in qualsiasi modo e momento 🙂

Questa sarà una di una lunga serie, zuppe per la primavera.. piene di colori ma soprattutto questa piena di verde nei prati, sulle foglie degli alberi che fino a qualche mese fa erano secchi e marroni, piena di fiori nuovi che sbocciano. E proprio questi colori, li riporto nel piatto.

In una pentola (io ho usato una pentola in terracotta) mettete un giro d’olio evo e accendete il fuoco, appena inizia a scaldarsi mettete dentro i porri tagliati a rondelle sottili e fateli dorare da tutte le parti.

in una pentolino mettete 500 ml di acqua a bollire con il dado vegetale (se avete fatto un brodo di verdura voi ancora meglio).

Nel frattempo pulite  e tagliate a pezzettoni grossolanamente i fagiolini e le patate.

Mettete prima i fagioli dentro alla pentola, fate rosolare e poi i tocchettoni di patata.

Dopo 3 minuti coprite il tutto con il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

Regolare di sale e aggiungete i piselli (io li ho messi alla fine perché era una confezione di piselli precotti a vapore altrimenti metteteli all’inizio insieme alle altre verdure).

Alla fine ho grattugiato un pizzico di pepe verde e ho aggiunto il prezzemolo tritato fine.

Ho servito dopo un quarto d’ora che avevo spento il fuoco, quindi era tiepida con un goccio di olio evo a crudo. 

Rinfrescante, leggera e saporita.