Panelle a bastonicino con maionese vegetariana

Ecco la seconda ricetta nata dalla collaborazione con l’olio Zucchi, in questo caso ho utilizzo l’olio per friggere e l’olio di mais. Una ricetta facilissima, che rivisita le classiche panelle servite nei panini con il sesamo, ma in versione bastonicini facili per il trasporto in occasione di una gita fuori porta. Uno sfizio da consumare dove vogliamo, accompagnata da una maio veg realizzata con olio di semi di mais e senza uova, leggera ma cremosa.

Ingredienti per realizzare le panelle fritte e maio veg:

Per le panelle:

• 200g farina di ceci
• 500 ml di acqua fresca
• sale e pepe qb
• prezzemolo un ciuffo con 10 foglie circa
• olio per friggere

Per la maionese vegetariana:

• 100 ml di latte di soia
• 2 cucchiaini di senape
• mezzo limone spremuto senza semi 1 pizzico di sale
• 100 ml di olio di semi di mais

Preparazione

1. Mescolate con la frusta la farina di ceci con il sale, pepe e l’acqua in una ciotola
2. Mettete il composto in una pentola sul fuoco e continuate a mescolare, aggiungete il prezzemolo.
3. Mescolate bene in modo che non si formino i grumi, fino a quanto il composto non inizia a compattarsi. Appena diventa solido continuate a mescolare e cuocere per circa 10 minuti.
4. Trasferite il composto in una teglia rettangolare che avrete cosparso con un filo di olio di semi, in modo che non si attacchi il composto una volta rovesciato all’interno.
5. Versate l’impasto nella teglia, livellate e lasciate solidificare per circa un’ora.

Nel frattempo preparate la maionese.

1. Mettete latte, sale, senape e limone in recipiente alto per minipimer ad immersione.
2. Aggiungete a filo l’olio di semi e utilizzate il frullatore con movimenti dal basso all’alto per incorporare in modo migliore l’aria.
3. Continuate per circa 10 minuti e vedrete che il composto inizierà a montare creando una crema soffice e spumosa. La vostra maionese è pronta!

Dopo 1 oretta, tornate alla preparazione delle vostre panelle.

1. Girate la teglia sopra ad un piano, in modo che potrete tagliare il composto per le panelle solidificato in bastonicini.
2. Mettete sul fuoco una padella con l’olio per friggere e cuocete i bastonicini, facendoli dorare da tutti i lati per un paio di minuti nell’olio ben caldo.
3. Scolate nella carta assorbente.

Come mangiare le panelle a bastoncino

Se volete potete mangiare subito le panelle calde appena fritte, magari come antipasto durante una cena tra amici: un ottimo modo per iniziare a mangiare, anche in piedi, mentre si aspetta la preparazione della cena. Oppure, se riuscite a resistere, potete portarle con voi in un pratico recipiente a chiusura ermetica, mettendo in un’altro la maionese, e gustarvi così le panelle comodamente al parco durante un pic-nic domenicale!

Io non ho resitito 🙂