Bensone modenese: un dolce a pasta secca della tradizione Modenese

Se non siete modenesi o non avete frequentato Modena nella vostra vita vi starete chiedendo, che cos’è il bensone? Il Bensone Modenese è un dolce a pasta secca, Wikipedia dice che forse é uno dei dolci più antichi della tradizione modenese, veniva preparato dai contadini per la colazione del mattino o il dolce serale dopo pasto, pucciandolo in un bicchiere di vino, ovviamente Lambrusco.

Si usa spesso a fine pasta per “finire” il vino che rimane nei bicchieri, oppure alla mattina pucciato nel tè o a merenda. Negli anni, ovviamente, ne sono nate molte varianti come quello allo yogurt o questo alla Nutella. Ma il classico bensone modenese è quello con la marmellata all’interno, la forma ovale e la granella di zucchero sopra. Essendo un dolce di pasta secca, si conserva per diversi giorni senza problemi.

Gli ingredienti sono semplici e pochi, come tutte le migliori tradizioni contadine.

Dosi per preparare il bensone modenese per 6 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

• 350g di farina 0
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g burro
• 2 uova bio
• 2 cucchiai di latte
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
• Per il ripieno a piacere crema al cioccolato spalmabile o marmellata in questo caso di arance

Mettete tutti gli ingredienti insieme. Se avete una planetaria meglio inserendo prima la farina e poi le uova e il burro a pezzetti piccoli in modo che sia più semplice amalgamare il tutto.
Unite lo zucchero, il pizzico di sale e un cucchiaio di latte, la scorza grattugiata del limone e il lievito. Mescolando tutto insieme avrete ottenuto l’impasto del bensone modenese.

Ora avete un’impasto compatto e morbido, stendetelo con il mattarello e create una forma rotonda.

Mettete al centro e verso i bordi la marmellata, o quello che avete scelto a piacere per il ripieno, lasciando liberi circa due centimetri sul bordo. Ora prendete due lati dell’impasto e ripiegatene uno verso il centro e poi l’altro sopra. I due lembi in testa e in coda del dolce vanno schiacciati leggermente verso il centro e piegati un po’ per essere sigillati, ma non troppo altrimenti l’impasto diventa grosso e duro.

Infornate a 180º per circa 30 minuti.

Come vi ho anticipato, nella tradizione modenese, viene servito a fine pasto con un bicchiere di lambrusco per essere così inzuppato e mangiato nelle fredde serate invernali, ma se lo mangiate a colazione come ho fatto io e buonissimo ugualmente.
Se lo provate, fatemi sapere! 🙂