L’Hummus nasce in Libano ma poi si diffonde presto nei paesi vicini. Oggi è largamente utilizzato nella cucina greca, siriana, turca e israeliana per citarne alcune. Quello che proponiamo qui su Spadelliamo arriva dalla cucina di Tamir Israeliano di origine ma di adozione Italiana. E’ una ricetta popolare a base di ceci e semi di sesamo che ha diverse varianti e tanti modi per essere servita.

Di solito servito con la pita o i falafel. In Israele negli ultimi 15-20 anni è diventato un piatto molto popolare, ed è considerato un pasto completo. Ovviamente lo si può mangiare in qualsiasi ora del giorno, ma soprattutto è consigliato per una tarda colazione, brunch del week end oppure per il pranzo, quindi dalle 09:00 del mattino, fino a tardi pomeriggio, che viene accompagnato con della pita e cetriolini sotto sale .

Ricetta per l’hummus in versione israeliana

Dosi per 4 persone

• 200 gr ceci secchi
• 1 bicchiere di Tahina ( salsa di sesamo)
• Succo di 1 limone
• 1/3 cucchiaino di cumino
• Sale
• Olio EVO

Preparazione

1. Mettere la sera prima i ceci in ammollo in acqua fredda, fino al mattino.
2. Lessateli in acqua leggermente salata fino a quando diventeranno morbidi circa 40/50 minuti.
3. Versare nel mixer i ceci lessati (tenere a parte l’acqua della cottura) e frullate bene fino ad ottenere una crema.
4. Aggiungere 1 bicchiere di salsa tahina, il succo di un limone e alla fine il cumino.
5. Assaggiate e aggiustate di sale.
6. Frullate ancora il tutto nel mixer per qualche minuto fino a ottenere una crema morbida, se è necessario e vedete che la crema non è troppo morbida aggiungete un po’ di acqua di cottura.

Servire subito con un po’ di prezzemolo tritato e olio evo, l’ideale sarebbe servire l’hummus con la pita!

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Buon appetito

Tamir 🙂

Buon Appetito da Tamir @tamtamcook su Instagram (ricetta e foto realizzate da Tamir Cohen)