Muffin al ribes e profumo di arancio

Adoro i ribes, soprattutto questi che ha raccolta la mia mamma nelle sue (o del bosco) piantine di ribes. Me ne ha data una confezione grande appena li ha raccolti e li ho messi in freezer, così da poterli usare durante l’anno.

Poi il muffin è un dolcetto che trovo velocissimo da fare, facile da trasportare e ideale per la colazione o per la merenda, bevendo tantissimo tè. Ecco perchè ho deciso di realizzare questi muffin al ribes e profumo di arancia.

250g di farina

100g di zucchero di canna

2 uova

200ml di latte

80g di burro fuso

vanillina

mezzo arancio spremuto

1 pizzico di sale

mezza bustina di lievito

150g di ribes (io li avevo congelati dall’estate)

Tempo di preparazione: 15 minuti impasto

Cottura: In forno 20 minuti a 200°

Accendete il forno.

In un recipiente mettete gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, zucchero, la vanillina) in un’altro recipiente mettete il latte e sbattete con le uova, aggiungete il burro fuso fatto raffreddare e mezzo arancio spremuto.

Ora nella ciotola con gli ingredienti secchi mescolati, fate un buco al centro e versate gli ingredienti liquidi. Mescolate con un cucchiaio dal basso verso l’alto e aggiungete i ribes. Girate ancora un paio di volte l’impasto, ma non usate nessun attrezzo elettrico andrebbe a rompere la frutta e togliere leggerezza all’impasto.

Versate il composto ottenuto, nei pirottini di carta nella teglia per muffin.

Infornate nella parte più bassa del forno per me, nella parte media di un fondo classico. Nel mio caso io uso un fornetto combinato della Whirlpool Assisted Chef 6° senso, in questo caso ho scelto la funzione ventilato a 200°.

Dopo la cottura fateli raffreddare, nel mio caso io li ho poi cosparsi di zucchero a velo. Se volete potete decorarli con una crema al burro e decorarli con i ribes avanzati, in questo modo avrete dei bellissimi Cupcakes.

Teglia muffin Guardini