Ho realizzato questa ricetta di un orzato di kamut con le verdure verdi e lo zenzero, in collaborazione con la Fondazione Umberto Veronesi, grazie alle linee guida per una sala alimentazione e al progetto Vivibene. Questo è un piatto che si prenda cura di noi anche fuori casa e in movimento. Spero che questa ricetta vi possa ispirare altri piatti piatti veloci ma sani.
Ingredienti per 2 persone
- 140g di kamut precotto
- 2 zucchine piccole
- 50g di piselli precotti o surgelati
- 10 asparagi
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 1 scalogno
- 100gr di ricotta
- 100g di spinacini freschi
- Sale qb
- zenzero fresco grattugiato
Procedimento per l’orzotto di kamut in verde con lo zenzero
- In una pentola mettete l’acqua salata a bollire, sbollentate gli asparagi.
- In una padella mettete l’olio, con lo scalogno a pezzetti e fate rosolare.
- Aggiungete le zucchine a cubetti, poi i piselli e fate rosolare aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura.
- Nel frattempo cuocete il kamut, scolate lasciandolo abbastanza acquoso e mettetelo nella padella con le verdure.
- Aggiungete anche i gambi degli asparagi fatti a fettine. Tenete da parte le punte per completare alla fine il piatto.
- Fate ora amalgamare il tutto.
- Mettete gli spinacini in un mixer e frullateli, aggiungete la ricotta un pizzico di sale per creare una crema.
- Aggiungete la crema al kamut e mescolate, raggiungendo così la cremosità desiderata.
Se rifate la ricetta, ricordatevi di condividere il vostro scatto taggando @Spadelliamo e utilizzando l’hashtag #spadelliamo! Siamo curiose di vedere i risultati
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Sono una Consulente Digital Marketing & Content Creator | Faccio formazione online e in presenza sul mondo digital | Sono emiliana e amo fare la pasta fresca | Arrivo dall’ Appenino Modenese ma al momento vivo a Roma | Sui social sono @lagonzi
