Patatas bravas un classico piatto da tapas spagnole. Gustose, saporite e da mangiare senza sosta! Possono essere servite per un delizioso aperitivo, oppure come accompagnamento per altri piatti come gamberi, pollo o pesce.
La ricetta originale prevede che vengano fritte in padella con olio extra vergine e poi condite con una salsa di pomodoro e paprika. Io invece che friggerle e basta le ho prima cotte nella vaporiera, poi le ho fritte. Inoltre ho fatto la salsa grossolana, ma si può tranquillamente passare in un frullatore e rendere la stessa vellutata.
Ingredienti per realizzare le patatas bravas
- 4 patate medie
- 1 cipolla rossa fresca
- 4 pomodori ramati (io non li avevo e ho usato 15 pomodorini piccadilly)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 bicchiere d’acqua
Preparazione delle patatas bravas
- Affettate la cipolla e mettetela con uno spicchio d’aglio in una padella e fatela ammorbidire.
- Aggiungete la paprika e il peperoncino, mescolate.
- Togliete l’aglio e aggiungete i pomodori a pezzetti, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate restringere.
- Nel frattempo sbucciate e tagliate le patate a pezzettoni, fatele cuocere a vapore per circa 7 minuti.
- Dopo friggetele in olio caldo.
- Spegnete la salsa, passatela con un frullatore e create una crema.
- Nel frattempo fate la maionese con le uova a temperatura ambiente, aggiungete il cucchiaino d’aceto bianco e il pizzico di sale poi iniziate a montare con lo sbattitore elettrico. Aggiungete l’olio a filo pianissimo senza fermarvi mai, quando terminate l’olio aggiungete qualche goccia di mezzo limone e mescolate 1 minuto. Assaggiate e regolate di sale.
- Ora unite la maionese alla crema di pomodori piccante. Mettete le patate fritte in un piatto da portata, salatele e copritele con la salsa bravas 🙂 Gnam!
Piccoli consigli per realizzare delle buone patatas bravas:
- Tagliate se riuscite le patate tutte della stessa grandezza in modo che si cuociano tutte allo stesso modo.
- Non cuocetele con olio troppo caldo altrimenti si bruciano fuori invece devono fare la crosticina.
- Se la salsa è troppo liquida aggiungete un cucchiaio di farina per farla legare meglio mentre la salsa è sul fuoco.
Buon appetito!
Ma adesso se rifate le patatas bravas ditemi se vi sono piaciute e se fate la foto usando l’hashtag #Spadelliamo 🙂
Ciao Francesca
Sono una Consulente Digital Marketing & Content Creator | Faccio formazione online e in presenza sul mondo digital | Sono emiliana e amo fare la pasta fresca | Arrivo dall’ Appenino Modenese ma al momento vivo a Roma | Sui social sono @lagonzi
