Polpette al pomodoro e tanto sugo per la scarpetta

Milioni di modi diversi di preparare le polpette. Ognuno ha il suo trucchetto o il segreto tramandato dalla mamma, dalla nonna o dalla zia. Le polpette sono un piatto che arriva dal cuore, un piatto della nostra tradizione e che piace a tutti. Molti le usano anche nel sugo per una pasta al ragù. Ma qui trovate una ricetta facile per delle semplici polpette al sugo di pomodoro.

Ma prima… un po’ di storia

La prima apparizione delle polpette risale, secondo Wikipedia, al Maestro Martino nel 1400, autore del Libro de Arte Coquinaria, considerato il caposaldo della letteratura gastronomica italiana che testimonia il passaggio della cucina medioevale a quella rinascimentale.

Ma le polpette poi entrano nella nostra cucina in mille varianti diverse e non solo in quella italiana, in tutti i paesi del mondo esistono in varie versioni: pesce, verdure, carni diverse da quelle diverse in uso da  noi. Sono anche un perfetto piatto per riciclare degli avanzi.

Qui le mie semplicissime al sugo di pomodoro, il classico cibo coccola che ci rende felici.

Ingredienti per due porzioni di polpette al sugo:

• 400 gr di carne trita mista (manzo e maiale)
• 2 panini al latte
• 1 piatto fondo pieno di latte
• mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio piccolo 
• 1 uovo intero
• una tazza piena di parmigiano reggiano grattugiato
• noce moscata qb
• un bicchiere di pane grattato
• sale fino qb
• 250gr passata di pomodoro 
• 1 cipolla bionda
• olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere d’acqua

Preparazione

1. Mettete in un recipiente con il latte i panini fatti a pezzettoni e immergeteli bene, lasciateli riposare mentre preparate il resto.
   
2. In un altro contenitore mettete la carne con l’uovo, il parmigiano grattugiato, l’aglio a pezzetti a cui avrete tolto l’anima all’interno, il prezzemolo tritato fine, la noce moscata e il sale. Mescolate con le mani il tutto creando un impasto unico.
3. Ora prendete il pane ammollato nel latte, strizzatelo bene e unitelo all’impasto con la carne, amalgamate nuovamente il tutto. Unite alla fine il pan grattato che vi serve per rassodare l’impasto sempre morbido ma sodo. Fate le polpette e mettetele da parte.
4. Sul tagliere fate a pezzettini piccoli la cipolla, mettete la padella sul fuoco con un bel giro di olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla e fate rosolare dolcemente. Non soffriggetela troppo per non bruciarla.
   
5. Unite la passata di pomodoro verace, fate cuocere 10 minuti a fuoco basso, poi unite un bicchiere d’acqua e un pizzico di zucchero, lasciate cuocere altri 10 minuti sempre a fuoco basso. Ora mettete le polpette e cuocete per circa 20 minuti, assaggiate e aggiungete il sale.
6. Servitele con tanto sugo nel piatto, è la parte più buona… per fare poi la scarpetta con il pane.

E voi come le preparate invece? Se avete altri consigli o curiosità sulle polpette lasciate un commento sotto la ricetta!

Se le provate fatemi sapere cosa ne pensate e e non dimenticate di taggare @spadelliamo nei vostri scatti su Instagram, aggiungendo l’#spadelliamo!

A presto,

Francesca