Risotto pannerone e pere: un abbinamento insolito, ma vincente

Il pannerone è un formaggio della tradizione lombarda, mentre le pere sono un  frutto classico della stagione invernale.  Il risotto pannerone e pere vuole unire due gusti molto diversi tra loro in un risotto gustoso ma leggero.

Il gusto amarognolo del pannerone e la dolcezza delle pere si sposano alla perfezione, creando un abbinamento insolito, ma vincente! Provare per credere…

Tra l’altro qualcuno non diceva “non far sapere al contadino quanto è buono il formaggio con le pere?!”

Ingredienti (per 4 persone)

• Riso carnaroli 350g
• Brodo vegetale o di carne
• Cipolla 1 piccola
• Burro
• Pannerone 200g
• Pere decane (o altre succose) 200g
• Vino
• Olio extra vergine

Preparazione del risotto pannerone e pere

1. Iniziate a preparare il risotto mettendo a scaldare l’olio e il burro in una casseruola capiente, aggiunte poi la cipolla tritata finemente e fatela appassire.
2. Una volta che la cipolla sarà appassita, aggiungete il riso e fatelo tostare; aggiungete quindi un bicchiere di vino bianco e fate sfumare.  Continuate la cottura  aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto e mescolate.
3. Mentre il riso cuoce, sbucciate le pere, eliminate il torsolo centrale e tagliate la polpa in cubetti.
4. Tagliate a cubetti anche il pannerone. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungeteci la polpa di pera e poi il pannerone.
5. Amalgamate bene il tutto e prima di servire, lasciate mantecare per qualche minuto il risotto pannerone e pere.

Il gusto è delicato e insolito, ma molto invitante e gustoso! Se cercate altre ricette per abbinare il risotto alla frutta vi consiglio il risotto con carciofi e limone e il risotto alle more e lamponi. Deliziosi!

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A presto,

Francesca