Soufflè al cavolfiore con porri e semi di papavero

Ho realizzato il mio primo soufflé al cavolfiore e non è venuto niente male! Ho messo anche i porri e per creare una crosticina i semi di papavero che fanno anche bene essendo antiossidanti, favoriscono il metabolismo, combattono ansia e stress ma contengono come tutti i semi oleosi molte calorie quindi è meglio non eccedere. Ma anche loro fanno parte dei famigerati superfood.

Purtroppo, come vedete non ho tenuto conto che cuocendo il cavolo il porro in forno con le uova il colore sarebbe modificato e non sarebbe rimasto tutto bianco!

Ingredienti per realizzare 2 soufflé al cavolfiore

• 100gr di cavolo bianco
• 3 porri
• 25gr di burro
• 10 gr di farina
• 1 bicchiere di latte
• 2 pugni di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova
• noce moscata e sale qb
• semi di papavero a piacere

Procedimento per il soufflé al cavolfiore

1. Lavate e tagliate a pezzetti il cavolo, fate a rondelle il porro.
   Mettete un pezzetto di burro in una padella antiaderente dove mettete le verdure a far saltare un’attimo, poi aggiungete la farina il burro e il lattte create così il roux e fate cuocere a fuoco basso mescolando per circa 5/7 minuti. Si creerà una crema.
2. Nel frattempo, prendete le uova che devono essere a temperatura ambiente e montate le chiare e neve, non troppo soda non serve, devono essere montate e basta.
3. Trasferite il composto di verdura in una ciotola e unite i due tuorli, il sale e la noce moscata e mescolate il tutto.
   Poi le chiare montate e mescolate dal basso verso l’alto, il bianco è quello che farà crescere il vostro preparato e se mescolate in circolare o sbattendo dentro la ciotola l’aria che si è formata nelle chiare andrà a rompersi e di conseguenza non crescerà lo sformato.
4. Ora foderate di burro gli stampi che utilizzerete e trasferite 3/4 del preparato all’interno delle cocottine, che metterete poi a bagno maria (teglia con due dita d’acqua e le cocottine dentro) in forno già caldo a cuocere per circa 30 minuti.

Consiglio: io mi sono dimenticata, ma se mettete un piccolo pezzo di carta stagnola sopra alla cocotte il vostro sformato eviterà di bruciacchiarsi 😉

Se lo rifate taggatemi su Instagram e fatemi sapere vi è piaciuto!

• La comunicazione assertiva per migliorarsi (nel lavoro e nella vita personale)
• Personal Branding: perchè è importante curarlo
• Social Network e lavoro: un binomio da gestire con cura quando si usano per il proprio business
• Digital Marketing: che cos’è e perché è importante per la tua attività
• Il sito web come canale proprietario