storie gustose
L’erbazzone è una ricetta della tradizione emiliana. Nasce per la precisione a Reggio Emilia, ma in tutta l’Emilia viene fatto molto spesso. E’ una “torta salata” saporita con bietole oppure erbe miste, da qui l’origine del nome. Immaginate, poi, quanto faccia ridere pronunciare la doppia z per noi emiliani! Vi anticipo che non trovate la realizzazione finale perchè è finito in pochissimo tempo 🙂 Qui
L’appenino modenese, è una zona presa di mira dai residenti di Modena e dintorni per la villeggiatura nei periodi estivi e durante le vacanze. E’ poco frequentata da turisti o altre persone non residenti in zona, ma che possono venire a conoscenza di questi posti solo tramite contatti comuni. Qui i locali con la pasta fatta i casa, il gnocco e tigelle, ovvero la tipica
Quella che trovate qui, è la ricetta tradizionale delle lasagne che viene fatta a casa mia. Scrivo nel titolo “versione classica” perchè di lasagne, come per il ragù e per molte altre ricette ne esistono davvero tante versioni diverse. Come sapete sono modenese e in merito alla ricetta posso garantire per tradizione, gusto e origine emiliana doc. Poi tutti hanno la loro versione personale, con l’aggiunta
Il ragù, all’italiana, è la base di molte ricette tradizionali della cucina emiliana. Se lo immagino in mezzo alle tagliatelle fresche o tra uno strato e l’altro delle lasagne con la besciamella, beh l’acquolina per i non vegetariani è assicurata! Qui trovete la versione del ragù che viene fatta a casa mia, con mamma modenese e papà bolognese. Ho iniziato scrivendo “all’italiana” non è un caso, siccome solo nel nostro paese
Sono emiliana e in casa mia la pasta fresca è una cosa che si fa come lavare i piatti, anche tutti i giorni! Da parte di mamma modenese è un classico fare la pasta sfoglia gialla, mentre da parte di mio babbo, bolognese, la pasta è spesso verde, fatta con gli spinaci. Oggi lasagne verdi emiliane con ragù alla bolognese. Le lasagne verdi emiliane Le
Anche se il sole fa il birichino, la primavera è anche la stagione in cui iniziano le scampagnate e le grigliate all’aperto. Una stagione dove la tavola non è più rilegata tra le quattro mura di casa e spesso fa da sottofondo a dolci di ogni tipo, torte salate rustiche e qualche costina ben cucinata. Ecco perché tante volte, quando si vuole preparare una perfetta
Chi l’ha detto che in primavera i fiori devono essere protagonisti solo dell’outdoor e dell’abbigliamento? Possono benissimo entrare anche nella vostra tavola creando un tema particolare e allo stesso tempo allegro. Se siete dei pro della cucina potete sperimentare piatti con fiori commestibili e abbinamenti unici per gli impiattamenti. Se siete un po’ più easy potete fermarvi ai decori della vostra tavola floreale o “floreal
Conoscete la stria modenese? Non credo, la conoscono in pochi e soprattutto dovreste essere di Modena e provincia per conoscerla! Vi dico solo che per anni, quando ero ragazzina, era la mia merenda di metà mattina, quella che rubavo dal sacchetto mentre uscivamo dal forno, appena sfornata e la merenda del pomeriggio! La stria modenese è una focaccia, come ce ne sono tante in diverse
Parlare di tortellino non è facile, tanto è già stato detto sulle sue origini e la sua storia, per non parlare della storica diatriba tra Modena e Bologna, che rivendicano la paternità di questo piatto. Edizioni Artestampa e la Confraternita del Gnocco d’Oro sono stati però capaci, di avvicinarsi a questo “mito” realizzando un libro bellissimo. “Sua Maestà il tortellino di Modena” è un libro
San Valentino è ormai alle porte e come ogni anno c’è chi, con grande previdenza, ha già prenotato dove trascorrere la sua serata perfetta e chi, come me, aspetta sempre l’ultimo momento! Che voi siate tra i più saggi o tra i più temerari, cercherò di darvi qualche consiglio sui posti in cui mangiare sui Colli Bolognesi in grado di mettere tutti d’accordo. L’Emilia a
