BARCHETTE DI INDIVIA BELGA CON ROBIOLA SAPORITA E PROSCIUTTO COTTO

finalmente il primo sole vero alla domenica mattina che mette allegria.. la voglia di toglersi i colori dell’inverno addosso e fuori in questi giorni tanti bambini mascherati, in giro bandiere colorate e coriandoli e stelle filanti a terra!

(vi ricordo che è in scadenza il mio contest di carnevale!)

E con tutto questo arriva anche la voglia di mangiare cose fresche, veloci, gustose ma che siano leggere…tra un pò inizieremo a sentir parlare della prova costume no?? allora iniziamo a a mangiarci tanta verdura che arriva da questa bella stagione, qui vi suggerisco un modo diverso per utilizzare l’indivia, un’insalata spesso poco usata. Ho trovato questa ricetta, che ho reinterpretato a modo mio, sul numero di sale&pepe mi sembra dello scorso mese!

ingredienti:

pulite le foglie di insalata una ad una (io le metto sempre un pò in acqua fredda e bicarbonato) asciugatele e disponetele vicine.

in una terrina ho messo la robiola fresca (io uso sempre il nonno nanni, morbido e cremoso) che mescolo con un pizzico di sale, pepe e il parmigiano. Poi prendo le foglie di insalata e dispongo subito sotto una fetta di prosciutto cotto, sopra la robiola che ho fatto a forma di polpetta allungata e ho passato nella frutta secca tritata. Ed ecco pronto!

Sono un ottimo aperitivo finger food, si mangiano in un boccone con le mani, fanno una bella presentazione in tavola come antipasto, sono gustose ma leggere e fresche da mangiare come piatto per un pranzetto (di tarda mattinata!) veloce e dopo pronte per uscire a farvi una passeggiata sotto questo sole primaverile!