A volte si torna a casa alla sera con un’insaziabile desiderio di pasta e in questo caso non rimane che farsi solo lei, una pasta alla carbonara di zucchine! Come direte voi con le zucchine? Eh sì perchè a volte la coscienza prende il sopravvento e con la versione di verdure aggiunte ci sentiremo meno in colpa 🙂 si fa per dire.
Qui trovate la ricetta della pasta alla carbonara con l’aggiunta delle zucchine.
Ingredienti per due persone:
- 200 gr di pasta (nel mio caso ho scelto i fusilloni)
- 8 zucchine bianche piccole
- 1 porro
- 1 fetta spessa di pancetta
- 1 uovo fresco
- 1/2 bicchere di vino bianco
- una manciata di parmigiano reggiano
- sale e pepe qb
Procedimento per la carbonara di zucchine
- Portate a bollore dell’acqua salata.
- In una padella antiaderente mettete un filo d’olio extra vergine e fate soffriggere il porro.
- Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fate appassire, poi togliete e mettete da parte in caldo.
- Aggiungete le zucchine tagliate a bastoncini e fate sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco, a fuoco vivo fate sfumare.
- Fate cuocere la pasta.
- In una ciotola mettete l’uovo intero, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e mescolate. Aggiungo due belle manciate di parmigiano reggiano e sbattete con la frusta.
- Appena la pasta è cotta, scolatela e buttatela nella padella dove avrete rimesso la pancetta, versate subito la crema di uovo e parmigiano, fate saltare tutto insieme fuori dal fuoco.
Ovviamente per la versione vegetariana della carbonara di zucchine eliminiate la pancetta e procedete con la ricetta!
Sono una Consulente Digital Marketing & Content Creator | Faccio formazione online e in presenza sul mondo digital | Sono emiliana e amo fare la pasta fresca | Arrivo dall’ Appenino Modenese ma al momento vivo a Roma | Sui social sono @lagonzi
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