CREMA DI ASPARAGI VERDI CON PARMIGIANO

Mi rendo conto che ormai è passato un po’ di tempo, per presentare degli asparagi.. ma sono foto che ho fatto un mese fa e non ho avuto il tempo da dedicargli!

Mi unisco e vi ricollego se volete leggere tutto al post scritto (con un bellissimo pdf scaricabile) da Alessandra del blog “Food 4 Thought“, che mi ha gentilmente invitato a partecipare ad un bellissimo evento a tavola, per conoscere meglio la cucina di Treviso, l’asparago bianco di Cimadolmo e la cucina della Carinzia.

Qui potete trovare il link alla serata a cui abbiamo partecipato.

Ovviamente gli asparagi bianchi me li sono mangiati subito e foto ahimè non ne ho fatte, ma qui vi posso lasciare una buonissima e delicata crema agli asparagi verdi.

Ingredienti:

400 gr di asparagi

brodo vegetale qb (secondo la densità che desiderate)

parmigiano reggiano grattugiato abbondante

1 spicchio d’aglio

uno scalogno

olio extra vergine oliva

Prima di tutto pulite gli asparagi,  lavateli e con un pelapatate pulite la parte del gambo.

Poi spezzateli tenedoli circa a metà con le mani, la parte più dura di spezzerà dalla parte tenera dell’asparago.

Ora con la parte del gambo fate tante piccoli pezzettini che poi metterete in una casseruola a far dorare con un giro abbondante di olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e lo scalogno. Fate rosolare e poi coprite il tutto con parte del brodo vegetale.

Dopo circa 15 minuti, a fuoco moderato, unite ai gambi degli asparagi le punte tenendone alcuni per la decorazione del piatto da parte.

Immergete anche le punto, coprite con nuovo brodo vegetale e fate cuocere per altri 20 minuti.

Passato il tempo, frullate il tutto con un mixer ad immersione, fino a creare una crema.

Mettete ancora sul fuoco fate addensare secondo il vostro gusto la decorazione unite le punte le la decorazione e regolate di sale, considerate che unirete il parmigiano abbondante che darà sapore al piatto.

E per finire, aggiungete due pugni generosi di parmigiano e mescolate il tutto.

Ora versate nelle fondine unendo ancora una spolverata di parmigiano.

Avrete così un piatto salutare, ricco di vitamine ma anche energico per via del parmigiano reggiano.

Buon appetito.