Una preparazione semplicissima e super gustosa. L’impepata di cozze o anche ‘mpepata di cozze è il piatto che in estate non può mancare sulla tavola. Arriva dalla Campania questa preparazione verace e saporita e le varianti sono infinite. L’originale non prevede il pomodoro che invece è una variante Pugliese, scegliete voi quella che preferite.
Se siete golosi di pesce, ma soprattutto di conchiglie, le cozze sono una vera goduria per il palato. Non bisogna come sempre esagerare ma un bel piatto di cozze e un bicchiere di vino bianco fresco non fa subito estate?
L’impepata di cozze si può preparare sia come antipasto ed entrata principale di una cena a base di pesce ma anche come secondo piatto dopo un bel piatto di spaghetti alle vongole con pesto di mandorle, oppure una pasta alla pantesca che profuma di mare!
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di cozze
- Passata di pomodoro 40gr circa
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio d’oliva extravegine
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo fresco
- pepe nero in grani da macinare
- sale qb
Come preparare l’impepata di cozze
- Per prima cosa pulite bene le cozze. Lavatele sotto l’acqua fredda corrente con una paglietta da cucina e strappate la barbetta con un coltello in modo deciso tirando verso l’attaccatura della cozza.
- Prendete una padella capiente e con i bordi alti (esistono anche le pentole apposta per le cozze lo sapete? Vi lascio il link di una cozziera in acciaio per vedere com’è fatta) versate all’interno l’olio extra vergine d’oliva con i 2 spicchi d’aglio che avrete schiacciato. Fate imbiondire ma non soffriggere.
- Unite ora il pomodoro, volendo possono essere anche pomodori da sugo o pomodorini se non volete usare la passata. Aggiungete un pizzico di sale. Ora alzate il fuoco leggermente e fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete, se vi piace il peperoncino.
- Adesso unite le cozze lavate e pulite, coprite con un coperchio per qualche minuto.
- Mescolate e bagnate con il bicchiere di vino bianco, fate evaporare qualche minuto a fiamma vivace per qualche minuto. Qui le cozze inizieranno ad aprirsi una dopo l’altra. Dopo 5 minuti se non si sono aperte eliminate le cozze chiuse.
- Passate una generosa manciata di prezzemolo tritato e una generosa dose di pepe in grani macinato sul momento.
- Se vi piacciono potete scaldare nel tostapane o in forno ben caldo con un filo d’olio delle fette di pane, da servire abbrustolite con le l’impepata di cozze.
Adesso non rimane altro che augurarvi buon appetito e non dimenticate di taggare @spadelliamo se pubblicate la foto su Instagram e di aggiungere l’hashtag #spadelliamo se decidi di replicare questa ricetta!
Sono una Consulente Digital Marketing & Content Creator | Faccio formazione online e in presenza sul mondo digital | Sono emiliana e amo fare la pasta fresca | Arrivo dall’ Appenino Modenese ma al momento vivo a Roma | Sui social sono @lagonzi
