Pasta e ceci in rosso piccante, per riscaldare il cuore

Stasera mi sono fatta questa coccola, senza il tempo di fare la spesa, con quello che avevo in casa e grazie a Pasta Garofalo che mi ha omaggiato delle caserecce nel kit per il Salone del Gusto, le ho usate per una pasta e ceci veloce, ma rossa, colorata con il concentrato di pomodoro e piccante, perché fuori fa freddo e avevo bisogno di una sferzata di energia!

Faccio spesso la pasta e ceci in diverse varianti. Una di queste è la pasta e ceci con patate ma anche questa piccante mi è piaciuta molto!

Ingredienti per la pasta e ceci piccante

• una scatola di ceci precotti bio
• uno spicchio d’aglio
• uno scalogono
• 1 carota
• olio extra vergine d’oliva
• dado bio liofilizzato
• 4 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro
• acqua per la cottura
• peperoncino qb

Procedimento per la pasta e ceci piccante

In una pentola ho messo un giro d’olio sul fondo con uno spicchio d’aglio schiacciato e lo scalogno e la carota tagliata a pezzettoni, fate soffriggere e poi aggiungete i ceci, fateli saltare 3 minuti.
Coprite ora con acqua calda, metà pentola e aggiungete 2 cucchiai di brodo liofilizzato vegetale.
Fate bollire l’acqua, aggiungete ora il pomodoro concentrato, mescolate e poi mettete la pasta, fate cuocere il tempo necessario controllando la cottura della pasta.

Alla fine ho aggiunto peperoncino liofilizzato e un bel giro di olio extravergine a crudo.
Me la sono messa (solo per me!) in una bella coppettona di vetro e me la sono mangiata comodamente sul divano… una coccola calda al cuore ogni tanto ci vuole no?

 

Se rifate la ricetta taggatemi oppure usate l’hashtag #Spadelliamo sono curiosa di sapere se vi è piaciuta!