Plumcake verde con erbe aromatiche

Questo plumcake verde, con le verdure, così lo abbiamo chiamato quella mattina, è una ricetta che mi ha fatto fare la mia mamma. L’aveva vista su una rivista, ma non si ricorda bene quale, ed è stata un poi un pò rielaborata rispetto all’originale. Facilissima e veloce, siamo andate ad intuito con moltissime verdure verdi che avevamo in casa a seguito dell’erbazzone. Erano da finire e a me piace da pazzi riciclare o riutilizzare i prodotti avanzati di altre ricette per dargli nuova vita!

Ed ecco qui il plumcake verde, super profumato e ideale per la tavola di primavera con l’aggiunta di ricotta fresca!

E’ finito tutto in poco tempo, eravamo in 6 a pranzo ed è piaciuto tantissimo.

Preparazione del plumcake alle verdure verdi, profumato e gustoso

1. Pulite e lessate le verdure (io le avevo già cotte a vapore) poi strizzatele bene e tritatele grossolanamente;
2. In un terrina mettete le uova con la farina, il latte e il cucchiaio di olio mescolate bene il tutto e aggiungete il lievito;
3. Ora aggiungete all’impasto le verdure verdi insieme alla ricotta a e per ultimo il parmigiano, le erbe aromatiche che secondo i vostri gusti avrete tritato fini (più o meno due noci come misura) e aggiustate di sale e pepe;
4. Ora in uno stampo da plumcake passate il burro ai lati e rivestite con il pangrattato tutto lo stampo;
5. Disponete l’impasto ottenuto dentro alla forma, coprite con il pangrattato tutto il plumcake, così farà un pò di crosticina;