Complice una cena con amiche a dieta e una con faccia dolorante post dentista, mi sono dovuta inventare su due piedi una cena “light e morbida”. Nulla di meglio che delle polpette di verdure con una salsa allo yogurt speziata. Questa soluzione si è rivelata vincente!
Queste polpettine di verdure si possono servire sia come antipasto che come secondo e sono facilissime e velocissime da preparare. Ideali se volete mangiare sano, infatti vengono poi cotte al forno, quindi sono senza grassi e le ho accompagnate con una salsa di yogurt greco aromatizzato al curry.
Se invece siete tradizionalisti, potete optare per delle classiche verdure al forno, con la crosticina croccante!
![](https://spadelliamo.com/wp-content/uploads/2012/03/polpette-di-verdure_spadelliamo-1024x683.jpg)
Ingredienti per realizzare le polpette di verdure per 4 persone:
- 4 patate
- 3 carote
- 2 zucchine grandi
- 1 porro
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 4 manciate di pane grattugiato fine
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1/2 bicchiere di acqua
- yogurt greco bianco a piacere
- 2 cucchiaini di curry indiano
![](https://spadelliamo.com/wp-content/uploads/2012/03/polpette-di-verdure_spadelliamo1-1024x684.jpg)
Preparazione delle polpette e della salsa:
- Mettete in una vaporiera, con 4 dita d’acqua dentro le verdure. Lasciate cuocere. Io, per comodità, le ho tagliate a tocchettoni e, poi, le ho messe già tagliate nella vaporiera.
- Fatele cuocere circa 20 minuti in modo che diventino belle morbide.
- Mettete un filo d’olio nella Wok o in una padella nella grande, fate cuocere il porro per 2 minuti, sfumandolo con mezzo bicchiere d’acqua. Aggiungete, poi,le verdure e date saltare il tutto altri 2 minuti,aggiungendo un pizzico di sale.
- Ora mettete le verdure dentro una ciotola con un uovo e amalgamate il tutto con le mani. Unite il pane grattugiato e amalgamate ancora fino a che non avrete un composto sodo ma morbido; un po’ si appiccicherà alle mani, ma è normale. Attenzione: se aggiungete troppo pane grattugiato e diventano troppo asciutte mettete un goccio di latte.
- Adesso date la forma alle vostre polpette di verdure con le mani e posizionatele sulla placca del forno rivestita con la carta, in modo che non si attacchino; io ho usato forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.
- Ricoprite le polpette con un pò di pane grattugiato per fare la crosticina se vi va’, altrimenti senza.
- Mentre cuociono le polpette di verdure preparate la salsa: quattro cucchiai di yogurt greco e due cucchiaini di curry indiano, mescolate bene con un pizzico di sale e non vi resta altro che immergervi le polpette!
Sono sicura che farete un figurone, promesso!
Variante: se non vi piace il curry, fate la salsa aggiungendo prezzemolo, basilico, paprika o la spezia che vi piace di più! Se provate a rifare questa ricetta, non dimenticatevi di taggare nelle vostre foto su Instagram @spadelliamo e aggiungere l’hashtag #spadelliamo.
A presto, Francesca
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Sono una Consulente Digital Marketing & Content Creator | Faccio formazione online e in presenza sul mondo digital | Sono emiliana e amo fare la pasta fresca | Arrivo dall’ Appenino Modenese ma al momento vivo a Roma | Sui social sono @lagonzi
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