Queste tortine alle mele sono facili, fragranti come solo la pasta frolla sa fare e ripieno dello spirito dell’inverno con le mele e la cannella.
Potete ovviamente riempirle con la frutta che amate di più e con gli aromi che preferite ma la composta di mele con la cannella, la vaniglia, un pizzico di sale e una spruzzata di limone è perfetta!
Si possono mangiare per colazione, ma sono ideali per un tè del pomeriggio come merendina da dare anche ai più piccoli fatte con prodotti in casa e per non dargli da mangiare merendine confezionate. Quest’anno che sta finendo ci ha permesso di riscoprire, anche, il valore delle cose semplici e fatte in casa con amore per la nostra famiglia.
Come si fa la composta per riempire le tortine alle mele
La composta è facilissima. Nel mio caso ho utilizzato 4 mele che dovevo finire, siccome si erano un pò raggrinzite con il caldo in casa e ho aggiunto un paio di cucchiaini di cannella, un pizzico di sale, mezzo limone spremuto e della vaniglia bourbon in polvere.
Direi che in questo modo il profumo dell’inverno, del tepore di casa e delle feste è stato ampiamente sprigionato per tutta la casa. E’ inebriante sentire come esce dal forno e invade tutto. Un profumo che mette un pò di pace.
Chiaramente le varianti per la composta all’interno sono infinite delle tortine o mini pie sono infinite. Potete ad esempio fare una composta con le pere e il cioccolato, i frutti rossi e il timo oppure in estate le ciligie! Insomma largo alla vostra fantasia e creatività. L’importante è che il risultato sia “morbido” quindi inserite anche del liquido in cottura, nel mio caso mezzo bicchiere d’acqua e create la vostra composta preferita.
Tortini alle mele
Equipment
- stampo per muffin e un pennello
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 75 g burro freddo
- 85 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale fino
- latte o bevanda vegetale per spennellare superficie
Composta di mele
- 4 mele
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
- 4 cucchiai di zucchero
- 172 bicchiere di acqua
Istruzioni
- Fate la pasta frolla con la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola dove sbriciolate il burro creando una sabbietta con le mani.
- Aggiungete l'uovo e impastate, mettendo il pizzico di sale.
- Non lavorate troppo l'impasto che si scalda il burro, fate un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo a riposare un'oretta in modo che si compatti per bene.
- Fate la composta di mele mettendo tutti gli ingredienti sul fuoco e mescolando per circa 20/30 minuti. Le mele non devono sciogliersi troppo ma nemmeno restare dure.
- Accendete il forno a 180° e prendete uno stampo per i muffin
- Passate una noce di burro (totale) all'interno dello stampo e spolverate con un pò di farina
- Prendete la pasta frolla e stendetela con un matterello ad altezza circa di 3mm, non troppo sottile che si rompe ma nemmeno troppo alta (5mm) che poi cresce e diventa tutto un biscotto.
- Con due taglia pasta o con due bicchieri fate due dischi. Uno sarà quello che posizionerete sotto come guscio e l'altro quello che servirà per chiudere la tortina. (Io ho preso due bicchieri misurando il diametro dello stampo in modo che avesse la stessa larghezza).
- Mettete un disco sul fondo dello stampo e create il bordo intorno aiutandovi con le mani.
- Mettete la composta di mele all'interno arrivando fino al bordo.
- Chiudete la tortina con un disco sopra e incidete a croce oppure fate dei fori o un buchetto al centro, in modo che si crei un camino per far uscire il calore e la pasta non crepi.
- Spennellate se volete con un uovo sbattutto per fare più scuro l'esterno e più biscotto, oppure con del latte o bevanda vegetale come nel mio caso. Spolverate con un po di zucchero.
- Infornate a 180° per 20/25 min dipende dal vostro forno, in modalità statica.
- Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.
Se le rifate fatemi sapere ovviamente, mi fa piacere sapere se vi sono piaciute, se ho dimenticato dei passaggi nella preparazione o altro!
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Buona dolcezza e fate il pieno di tante cose gustose!
Sono una Consulente Digital Marketing & Content Creator | Faccio formazione online e in presenza sul mondo digital | Sono emiliana e amo fare la pasta fresca | Arrivo dall’ Appenino Modenese ma al momento vivo a Roma | Sui social sono @lagonzi
