Crema di ceci e patate con speck croccante

Mi erano avanzati dei ceci dal pranzo, già cotti e pronti… e così li ho finiti usandoli tutti realizzando una crema di ceci morbida, legata con delle patate che ho insaporito con dello speck croccante. Questa ricetta è veloce e saporita, ottima per un piatto caldo, coccoloso ma saporito.
La crema di ceci è ricca di proteine vegetali.

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Ingredienti per realizzare la crema di ceci e patate con speck croccante

  • ceci lessati in brodo vegetale (con carota, sedano, cipolla)
  • 1 scalogno
  • 1 patata grossa
  • 2 cucchiai di passato di pomodoro
  • 4 cucchiai di latte di soia (o normale)
  • salvia, rosmarino, sale e olio
  • 1 fettona spessa un dito di speck da tagliare a listarelle

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Passaggi per realizzare la crema di ceci e patate con speck croccante

  1. In una casseruola fate soffriggere lo scalogno dolcemente con la patata lessata fatta a pezzettini.
  2. Tritate 2 foglie di salvia e un rametto di rosmarino e metteteli nel soffritto.
  3. Aggiungete i ceci lessati e parte del brodo vegetale di cottura.
  4. Fate cuocere per 15 minuti in modo che si rapprenda e frullate il tutto con il mini-pimer creando la crema.
  5. Per dare un tocco di colore e cremosi extra alla crema aggiungete, se vi piace, due cucchiai di pomodoro concentrato e 4 di latte (anche di soia va bene se siete intolleranti come me al lattosio) fate amalgamare per bene.
  6. In una padellina aggiungete un filo d’olio d’oliva e fate saltare le listarelle di speck finché non sono diventate dorate e croccanti.
  7. Impiattate nelle scodelle la crema di ceci e patate, con sopra lo speck croccante e un filo d’olio d’oliva o una spolverata di pepe se vi piace.

Tempo di preparazione con i ceci e patate già pronte circa 30 minuti.

 

Se stai cercando un’altra ricetta con i ceci? Eccone qui un paio:

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Ciao,

Francesca

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