Spaghetti aglio e olio con peperone sciuscillone di Teggiano

La ricetta è una delle più semplici, tradizionali e evergreen di sempre… cioè i classici spaghetti aglio e olio! Ma le cose più semplici spesso non sono così facili e inoltre qui ho voluto fare una variazione, invece del peperoncino ho aggiunto il peperone crusco che non è altro che il peperone sciuscillone di teggiano fritto e croccante per dare quel tocco gustoso e aromatico che cambia il piatto. Non lo conoscete? Simona ha dedicato al peperone sciuscillone un bell’articolo. Ma soprattutto I segreti di Diano mi ha fatto un super regalo con il classico “pacco daggiù” e ho potuto assaggiarli in diversi modi: il polvere, il crusco cioè fritto e croccante e sotto vuoto. Magari però un giorno mi faccio raccontare da questi giovani ragazzi la loro impresa!

Ma adesso spaghetti aglio e olio con peperone crusco.

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Un piatto tradizionale della cucina italiana con una marcia in più

Gli spaghetti per me sono il formato di pasta che preferisco e ho alcuni cavalli di battaglia come quelli alla pantesca, alla carbonara e con il sugo alle seppie! Ma anche quelli aglio e olio non mi vengono male… ma in questa versione con il peperone croccante e ricco di gusto mi sono rimasti nel cuore. Forse entrano tra quelle ricette da rifare diverse volte!

Come ha già detto Simona, una delle collaboratrici del blog che è proprio di Teggiano il paese dove coltivano e lavorano questo peperone ricco di sole e forza, il peperone sciuscillone è dolce ma tosto, non è piccante ma sa quasi di affumicato anche se non lo è, è croccante ma delicato e dona sapore a tutti i piatti… insomma è un gusto unico.

Negli spaghetti aglio e olio io l’ho aggiunto alla fine in padella, saltato qualche minuto prima di unire gli spaghetti e gli ha dato un gusto davvero speciale, una marcia in più al più classico dei piatti della tradizione Italiana.

Ingredienti per gli spaghetti aglio e olio con le starici

  • 200gr di spaghetti
  • 1 spicchio d’aglio grande
  • olio extra vergine d’oliva
  • 100gr di peperone crusco
  • prezzemolo a piacere

Come preparare i classici spaghetti aglio e olio ma con il peperone crusco

Preparazione velocissima.

  1. Mettete l’acqua a bollire sul fuoco per la pasta
  2. In una padella mettete l’olio e fatelo scaldare
  3. Unite lo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato della sua anima
  4. Fate rosolare l’aglio da ambo le parte senza farlo abbrustolire ma solo dorare
  5. Aggiungete i peperoni cruschi rompendoli con le mani e fatele amalgamare con il resto degli aromi
  6. Scolate la pasta che nel frattempo è cotta bella al dente
  7. Mettete la pasta nella padella con l’olio caldo e fate saltare il tutto aggiungendo il prezzemolo tritato grossolanamente
  8. Se volete aggiungete un po’ di pangrattato come tocco finale

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Adesso mettetevi comodi, aprite una birra fresca e gustatevi questo super piatto semplice ma pieno di gusto!

Ah se lo rifate ovviamente, fatemi sapere 🙂

Ciao Francesca

* non ho preso nessun compenso per sponsorizzare l’azienda “I segreti di Diano” ma è solo frutto del mio desiderio di farvi conoscere questa piccola realtà che produce a mano e con passione un prodotto unico. 

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