I cupcakes alla banana sono carini e semplici, super sani realizzati con farina integrale e semi di lino, un potete superfood!
I semi di lino sono ricchi di vitamina E, ottimi per la salute del cuore, sono antinfiammatori e mantengono sano il cervello 🙂
Ho poi utilizzato il atte di soia e lo zucchero integrale di canna, ma il topping è realizzato con la crema al burro 🙂
Se vi interessa la ricetta, vi spiego sotto velocemente come li ho fatti. Adoro utilizzare la banana nelle mie ricette sul blog ne trovate altre.
Ingredienti per cupcakes alla banana
- 140gr di farina integrale
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 150gr di zucchero di canna integrale
- 40gr di latte di soia
- 2 banane mature
- 3 cucchiaini di semi di lino
- 40 gr di margarina vegetale
Come fare i cupcakes alla banana super sani con farina integrale e semi di lino
- Mescolate come per tutti i muffin gli ingredienti secchi in una scodella la farina, lievito, sale, bicarbonato. E in un’altra, l’uovo con lo zucchero, la margarina a temperatura ambiente, unite le banane schiacciate e il latte a fate una bella crema.
- Unite poi i due impasti insieme ai semi di lino mescolate 4/5 volte per far amalgamare il tutto.
- Infornate a forno già caldo (il mio 180° ventilato) per circa 20 minuti, nei pirottini di carta riempiti per 3/4 (non devono crescere troppo altrimenti farete fatica a mettere la copertura sopra).
- Una volta cotti e raffreddati li ricoprite con o crema al burro o crema al formaggio fresco.
Io realizzato il topping con crema al burro, qui ingredienti e procedimento:
- 100 gr di burro
- 300 gr di zucchero a velo
- Lavorate i due ingredienti con le fruste, versando lo zucchero poco alla volta fino a quando non ottenete una crema soda.
- Decorate mettendo la crema poi in una sac a pòche con bocchetta a stella, potete anche usare un cucchiaino semplicemente appoggiate il frosting sul cupcake a vostro piacere e decorate con quello che volete, in questo caso io ho usato fette di banana che ho passato nel forno caldo per qualche minuto, ricoperte di zucchero di canna in modo che le caramellasse.
Attenzione che se mettete in frigo il topping si indurirà, ma così si possono conservare un paio di giorni.
Sono una Consulente di Comunicazione Digital & Coach | Faccio formazione online e in presenza sul mondo digital | Sono emiliana e amo fare la pasta fresca | Arrivo dall’ Appenino Modenese ma al momento vivo a Roma
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