Tutto fa brodo: come fare il brodo in diverse varianti
Se si pensa al brodo si pensa subito a un piatto anziano, anche se chi delle #ceneanziane ne ha fatto un motto (@conoscounposto docet). Ma … Vai all’articolo
ricette tradizionali
I Tortellini: la pasta fresca emiliana per eccellenza
Immagino che tutti sappiate che i tortellini sono una tipica pasta ripiena emiliana, anche se ci sono diverse leggende e diversi modi di prepararli tra … Vai all’articolo
La mia stria modenese, con impasto alla birra
Conoscete la stria modenese? Non credo, la conoscono in pochi e soprattutto dovreste essere di Modena e provincia per conoscerla! Vi dico solo che per … Vai all’articolo
“Sua maestà il tortellino di Modena”, il racconto di un mito
Parlare di tortellino non è facile, tanto è già stato detto sulle sue origini e la sua storia, per non parlare della storica diatriba tra … Vai all’articolo
Crespelle alla birra con besciamella e funghi
Crespelle alla birra, un primo piatto gustoso, morbido e caldo. Una coccola per il palato. Di pasta al forno in Emilia se ne fanno diverse. … Vai all’articolo
Cartellate pugliesi salate gluten-free
Taranto, la mia città, ha tantissime tradizioni che ogni tarantino porta con sé dovunque egli vada, e certamente le più famose e radicate nel territorio … Vai all’articolo
Spaghetti aglio e olio con peperone sciuscillone di Teggiano
La ricetta è una delle più semplici, tradizionali e evergreen di sempre… cioè i classici spaghetti aglio e olio! Ma le cose più semplici spesso … Vai all’articolo
La piadina: ricetta base per farla senza strutto, leggera e fragrante
Come sapete sono emiliana mentre e la piadina è un piatto tipico della romagna ma è un’altra ricetta tradizionale della mia regione, dopo quella per le … Vai all’articolo
Chiacchiere di carnevale, fritte e croccanti
Tempo di Carnevale e tempo per friggere un pò di chiacchiere! Devo ammettere che avevo iniziato con l’intenzione di cucinarle al forno, ma poi ho … Vai all’articolo
Risotto pannerone e pere: un abbinamento insolito, ma vincente
Il pannerone è un formaggio della tradizione lombarda, mentre le pere sono un frutto classico della stagione invernale. Il risotto pannerone e pere vuole unire … Vai all’articolo